繼故宮大雪、上元夜燈會(huì)之后，故宮的“親兒子”——故宮火鍋也喜提熱搜，火了一把。為此，記者去故宮角樓餐廳一探究竟。

自從大年初一開(kāi)業(yè)以來(lái)，故宮火鍋的確是人氣爆棚，背靠故宮，看著圣旨菜單，吃著慈禧萬(wàn)壽菊花鍋，不光是整體環(huán)境，就連彩蛋、火鍋和菜品也都帶上了清宮皇家氣息。

此行中，新京報(bào)記者還向故宮火鍋詢問(wèn)了小伙伴們關(guān)心的排隊(duì)難等問(wèn)題，相關(guān)負(fù)責(zé)人告知3月10日之前已全訂滿，之后將會(huì)改變預(yù)訂方式，為當(dāng)天到店的客人保留一定的位子呢。

大年初一開(kāi)業(yè)以來(lái)一直爆滿      

2月25日晚，故宮火鍋上了熱搜，并且成了當(dāng)日北京美食熱門(mén)榜第一，這讓開(kāi)業(yè)近一個(gè)月的故宮火鍋徹底火了一把。

其實(shí)，故宮火鍋說(shuō)的是故宮角樓餐廳的主打菜，于大年初一正式營(yíng)業(yè)。根據(jù)故宮角樓餐廳官方微博的說(shuō)法，清宮膳食資料顯示，歷代帝后大年初一必吃火鍋，有新的一年紅紅火火的寓意。而故宮角樓餐廳不僅復(fù)原了帝后愛(ài)吃的火鍋?zhàn)涛?，還有親民的帝后像、圣旨菜單、故宮印章等……

看到這兒，就有不少吃貨按捺不住激動(dòng)的心情了，吃火鍋要買票進(jìn)宮嗎？答案是，不需要！角樓餐廳在神武門(mén)東側(cè)，故宮的出口處，有明顯的指示牌。逛完故宮再去旁邊的角樓餐廳吃個(gè)火鍋，自然是極好的！

在故宮吃火鍋，感受古代帝王般的待遇，光是想想就覺(jué)得很美好了，吃貨們自然不會(huì)放過(guò)，于是故宮火鍋就出現(xiàn)一座難求的情況。

2月26日17時(shí)30分左右，新京報(bào)記者來(lái)到故宮角樓餐廳，有部分預(yù)約的食客已經(jīng)在享受美食了，尚未預(yù)約的客人需要拿號(hào)排隊(duì)，若當(dāng)時(shí)排隊(duì)取號(hào)，則需要等21時(shí)之后才能輪到。

據(jù)故宮角樓餐廳市場(chǎng)負(fù)責(zé)人史潔介紹，考慮到游客的需求，中午餐廳主要提供炸醬面、快餐之類的簡(jiǎn)餐，讓更多的游客吃上一口熱乎飯?；疱亜t是每天17時(shí)30分開(kāi)始營(yíng)業(yè)，從開(kāi)業(yè)至今一直處于爆滿狀態(tài)，目前3月10日之前的餐位已全部訂滿。

菜品講究有清宮范兒      

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)介紹，故宮角樓餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現(xiàn)，展現(xiàn)皇家禮樂(lè)、宴會(huì)、家具器皿、游戲等宮廷文化，還原宮廷御食的場(chǎng)景和風(fēng)貌。不過(guò)，考慮到故宮不能使用明火，所以銅鍋下面用的是電磁爐，不過(guò)絲毫不影響美感。

目前，這銅鍋里的湯底僅有“萬(wàn)壽菊花鍋”一款，相傳是慈禧的發(fā)明。

官方說(shuō)法是，慈禧鐘愛(ài)菊花，并創(chuàng)造了“菊花火鍋”。據(jù)記載，“慈禧親自?shī)A起生魚(yú)片生雞片下鍋內(nèi)，待肉片半熟的時(shí)候，讓侍女再將菊花瓣下入鍋內(nèi)。等待數(shù)分鐘之后，便可以蘸汁食用，使滋味芬香撲鼻別具風(fēng)味，被視為火鍋中的上品。”故宮角樓餐廳最大程度復(fù)原了慈禧的“菊花鍋”，在其基礎(chǔ)上又進(jìn)行了研發(fā)與創(chuàng)新。

“千里江山蘸醬”也是其一大特色。據(jù)了解，火鍋店以萬(wàn)里河山為基礎(chǔ)原型，以江山社稷五色土為靈感，將青紅黃白黑五種顏色調(diào)制出五種蘸醬，滿足消費(fèi)者不同的口味需求。

菜品中還有一份“遇•蘭貴人”，看起來(lái)像娃娃菜，實(shí)際上是玉蘭菜，入口微苦，據(jù)說(shuō)有藥用功效。

在故宮角樓餐廳，點(diǎn)菜也頗具儀式感。在這里，菜單被設(shè)計(jì)成圣旨的樣式，拿起圣旨點(diǎn)菜到底是什么感覺(jué)呢？能排到隊(duì)的小伙伴自己去感受一下吧！

另外，吃完飯別忘了領(lǐng)一張角樓明信片，是蓋了故宮印章的，打卡的儀式感很足呢！

客單價(jià)高、排隊(duì)太久遭吐槽      

在環(huán)境和創(chuàng)意受到追捧，餐廳熱度上升、生意爆滿的同時(shí)，故宮火鍋也遭到部分網(wǎng)友的質(zhì)疑。

在微博上，不少網(wǎng)友吐槽其“價(jià)格貴，湯底128元，人均消費(fèi)約200元”、“口味一般，性價(jià)比低，主要考慮環(huán)境”、“排隊(duì)時(shí)間太久，營(yíng)銷過(guò)度”，甚至有人借用經(jīng)典小品中的臺(tái)詞“宮廷玉液酒，180一杯”調(diào)侃其價(jià)格過(guò)高。

新京報(bào)記者在餐廳隨機(jī)采訪了幾位顧客，對(duì)于故宮火鍋，有消費(fèi)者認(rèn)為，“除了環(huán)境，味道沒(méi)什么特色”、“味道太淡了，我自己剛加了點(diǎn)鹽”，也有消費(fèi)者表示，“我覺(jué)得挺好的，可以打90分，要是好排隊(duì)的話以后還會(huì)再來(lái)”。

◆小對(duì)話  

3月10日后將考慮改變預(yù)訂方式，否認(rèn)價(jià)格高  

帶著網(wǎng)友的疑問(wèn)，新京報(bào)記者2月26日采訪到故宮角樓餐廳市場(chǎng)負(fù)責(zé)人史潔。她對(duì)這些問(wèn)題一一進(jìn)行答疑。

記者：  現(xiàn)在還能預(yù)約什么時(shí)間來(lái)就餐？怎么改善排隊(duì)太久的情況？

故宮火鍋：  目前3月10日之前的全預(yù)訂完了，基本上每天20桌左右。對(duì)于想來(lái)就餐但是暫時(shí)需要等待的消費(fèi)者，我們也很抱歉。之前沒(méi)有想會(huì)這么火，目前正在考慮加桌子。3月10日之后也會(huì)改變預(yù)訂方式，部分預(yù)訂之外，也會(huì)預(yù)留一些給當(dāng)天前來(lái)的消費(fèi)者。

記者：  網(wǎng)友質(zhì)疑你們過(guò)度營(yíng)銷，你們?cè)趺纯矗?/p>

故宮火鍋  ：我們沒(méi)有過(guò)度營(yíng)銷，甚至都沒(méi)怎么營(yíng)銷，也沒(méi)想到會(huì)上熱搜。昨天有朋友跟我說(shuō)我們上熱搜，還挺意外的。

記者：  有消費(fèi)者說(shuō)故宮火鍋就餐環(huán)境好，但口味一般。

故宮火鍋：  口味是比較個(gè)人化的。目前我們得到的反饋都還挺好的，但是也會(huì)聽(tīng)取消費(fèi)者的意見(jiàn)，做出改進(jìn)。

記者：  網(wǎng)友說(shuō)故宮火鍋人均200元有點(diǎn)貴，貴在哪里，食材還是其他？

故宮火鍋：  價(jià)格應(yīng)該還好，食材采購(gòu)不是我負(fù)責(zé)，不是很清楚情況。

記者：  未來(lái)會(huì)推出新的鍋底和菜品嗎？

故宮火鍋：  會(huì)。根據(jù)之前的規(guī)劃，將根據(jù)故宮的5位帝王推出相應(yīng)的鍋底，4月份左右會(huì)推出乾隆相關(guān)的，具體時(shí)間還沒(méi)定。

記者：  以后會(huì)在角樓餐廳賣故宮咖啡嗎？

故宮火鍋：  這個(gè)問(wèn)題暫時(shí)還沒(méi)有想過(guò)。