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繼故宮大雪、上元夜燈會之后,故宮的“親兒子”——故宮火鍋也喜提熱搜,火了一把。為此,記者去故宮角樓餐廳一探究竟。
自從大年初一開業(yè)以來,故宮火鍋的確是人氣爆棚,背靠故宮,看著圣旨菜單,吃著慈禧萬壽菊花鍋,不光是整體環(huán)境,就連彩蛋、火鍋和菜品也都帶上了清宮皇家氣息。
此行中,新京報記者還向故宮火鍋詢問了小伙伴們關(guān)心的排隊(duì)難等問題,相關(guān)負(fù)責(zé)人告知3月10日之前已全訂滿,之后將會改變預(yù)訂方式,為當(dāng)天到店的客人保留一定的位子呢。
大年初一開業(yè)以來一直爆滿
2月25日晚,故宮火鍋上了熱搜,并且成了當(dāng)日北京美食熱門榜第一,這讓開業(yè)近一個月的故宮火鍋徹底火了一把。
其實(shí),故宮火鍋說的是故宮角樓餐廳的主打菜,于大年初一正式營業(yè)。根據(jù)故宮角樓餐廳官方微博的說法,清宮膳食資料顯示,歷代帝后大年初一必吃火鍋,有新的一年紅紅火火的寓意。而故宮角樓餐廳不僅復(fù)原了帝后愛吃的火鍋?zhàn)涛?,還有親民的帝后像、圣旨菜單、故宮印章等……
看到這兒,就有不少吃貨按捺不住激動的心情了,吃火鍋要買票進(jìn)宮嗎?答案是,不需要!角樓餐廳在神武門東側(cè),故宮的出口處,有明顯的指示牌。逛完故宮再去旁邊的角樓餐廳吃個火鍋,自然是極好的!
在故宮吃火鍋,感受古代帝王般的待遇,光是想想就覺得很美好了,吃貨們自然不會放過,于是故宮火鍋就出現(xiàn)一座難求的情況。
2月26日17時30分左右,新京報記者來到故宮角樓餐廳,有部分預(yù)約的食客已經(jīng)在享受美食了,尚未預(yù)約的客人需要拿號排隊(duì),若當(dāng)時排隊(duì)取號,則需要等21時之后才能輪到。
據(jù)故宮角樓餐廳市場負(fù)責(zé)人史潔介紹,考慮到游客的需求,中午餐廳主要提供炸醬面、快餐之類的簡餐,讓更多的游客吃上一口熱乎飯?;疱亜t是每天17時30分開始營業(yè),從開業(yè)至今一直處于爆滿狀態(tài),目前3月10日之前的餐位已全部訂滿。
菜品講究有清宮范兒
根據(jù)大眾點(diǎn)評介紹,故宮角樓餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現(xiàn),展現(xiàn)皇家禮樂、宴會、家具器皿、游戲等宮廷文化,還原宮廷御食的場景和風(fēng)貌。不過,考慮到故宮不能使用明火,所以銅鍋下面用的是電磁爐,不過絲毫不影響美感。
目前,這銅鍋里的湯底僅有“萬壽菊花鍋”一款,相傳是慈禧的發(fā)明。
官方說法是,慈禧鐘愛菊花,并創(chuàng)造了“菊花火鍋”。據(jù)記載,“慈禧親自夾起生魚片生雞片下鍋內(nèi),待肉片半熟的時候,讓侍女再將菊花瓣下入鍋內(nèi)。等待數(shù)分鐘之后,便可以蘸汁食用,使滋味芬香撲鼻別具風(fēng)味,被視為火鍋中的上品?!惫蕦m角樓餐廳最大程度復(fù)原了慈禧的“菊花鍋”,在其基礎(chǔ)上又進(jìn)行了研發(fā)與創(chuàng)新。
“千里江山蘸醬”也是其一大特色。據(jù)了解,火鍋店以萬里河山為基礎(chǔ)原型,以江山社稷五色土為靈感,將青紅黃白黑五種顏色調(diào)制出五種蘸醬,滿足消費(fèi)者不同的口味需求。
菜品中還有一份“遇•蘭貴人”,看起來像娃娃菜,實(shí)際上是玉蘭菜,入口微苦,據(jù)說有藥用功效。
在故宮角樓餐廳,點(diǎn)菜也頗具儀式感。在這里,菜單被設(shè)計成圣旨的樣式,拿起圣旨點(diǎn)菜到底是什么感覺呢?能排到隊(duì)的小伙伴自己去感受一下吧!
另外,吃完飯別忘了領(lǐng)一張角樓明信片,是蓋了故宮印章的,打卡的儀式感很足呢!
客單價高、排隊(duì)太久遭吐槽
在環(huán)境和創(chuàng)意受到追捧,餐廳熱度上升、生意爆滿的同時,故宮火鍋也遭到部分網(wǎng)友的質(zhì)疑。
在微博上,不少網(wǎng)友吐槽其“價格貴,湯底128元,人均消費(fèi)約200元”、“口味一般,性價比低,主要考慮環(huán)境”、“排隊(duì)時間太久,營銷過度”,甚至有人借用經(jīng)典小品中的臺詞“宮廷玉液酒,180一杯”調(diào)侃其價格過高。
新京報記者在餐廳隨機(jī)采訪了幾位顧客,對于故宮火鍋,有消費(fèi)者認(rèn)為,“除了環(huán)境,味道沒什么特色”、“味道太淡了,我自己剛加了點(diǎn)鹽”,也有消費(fèi)者表示,“我覺得挺好的,可以打90分,要是好排隊(duì)的話以后還會再來”。
◆小對話
3月10日后將考慮改變預(yù)訂方式,否認(rèn)價格高
帶著網(wǎng)友的疑問,新京報記者2月26日采訪到故宮角樓餐廳市場負(fù)責(zé)人史潔。她對這些問題一一進(jìn)行答疑。
記者: 現(xiàn)在還能預(yù)約什么時間來就餐?怎么改善排隊(duì)太久的情況?
故宮火鍋: 目前3月10日之前的全預(yù)訂完了,基本上每天20桌左右。對于想來就餐但是暫時需要等待的消費(fèi)者,我們也很抱歉。之前沒有想會這么火,目前正在考慮加桌子。3月10日之后也會改變預(yù)訂方式,部分預(yù)訂之外,也會預(yù)留一些給當(dāng)天前來的消費(fèi)者。
記者: 網(wǎng)友質(zhì)疑你們過度營銷,你們怎么看?
故宮火鍋 :我們沒有過度營銷,甚至都沒怎么營銷,也沒想到會上熱搜。昨天有朋友跟我說我們上熱搜,還挺意外的。
記者: 有消費(fèi)者說故宮火鍋就餐環(huán)境好,但口味一般。
故宮火鍋: 口味是比較個人化的。目前我們得到的反饋都還挺好的,但是也會聽取消費(fèi)者的意見,做出改進(jìn)。
記者: 網(wǎng)友說故宮火鍋人均200元有點(diǎn)貴,貴在哪里,食材還是其他?
故宮火鍋: 價格應(yīng)該還好,食材采購不是我負(fù)責(zé),不是很清楚情況。
記者: 未來會推出新的鍋底和菜品嗎?
故宮火鍋: 會。根據(jù)之前的規(guī)劃,將根據(jù)故宮的5位帝王推出相應(yīng)的鍋底,4月份左右會推出乾隆相關(guān)的,具體時間還沒定。
記者: 以后會在角樓餐廳賣故宮咖啡嗎?
故宮火鍋: 這個問題暫時還沒有想過。
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