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餐飲培訓(xùn)
饅頭怎么做才能又白又軟
來源:美食可尋 時間:2018-06-04 06:17:23        瀏覽:217
很多的朋友認(rèn)為饅頭是一種簡單的面食,不過就是將面團(tuán)放在蒸籠里蒸出來的, 其實(shí)我想有的朋友在家也是有制作了面食的,但是做出來往往是饅頭死死的沒有活力,不要說用來賣,自

  很多的朋友認(rèn)為饅頭是一種簡單的面食,不過就是將面團(tuán)放在蒸籠里蒸出來的, 其實(shí)我想有的朋友在家也是有制作了面食的,但是做出來往往是饅頭死死的沒有活力,不要說用來賣,自己吃都有點(diǎn)困難的,那么。饅頭怎么做才能又白又軟?


饅頭怎么做才能又白又軟?
 

  下面我們專業(yè)的面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你饅頭怎么做才能又白又軟?下面欣葉青藤餐飲小編為你講解一下。

  首先,我們要準(zhǔn)備一把面肥,也就是“老面”然后把他放進(jìn)水里化開,用化好的面肥和面,將和好的面便面揉光滑,揉好面團(tuán)后,就進(jìn)入“漫長”的發(fā)酵過程......密封好,或蓋上濕布,放置在溫暖的地方慢發(fā)酵,沒有加發(fā)酵粉,而是用上次發(fā)酵留下的面肥,用面發(fā)面,能發(fā)得好么?

  直到面團(tuán)發(fā)酵到之前的兩倍大,接著就進(jìn)入了揉制階段,因著這特殊的方式,此時發(fā)酵好的面團(tuán)聞起來會有酸酸的氣味,需要放堿水來綜合,就得到老面饅頭那特殊的香氣啦!

  其次,取一小撮堿用水化開(稍濃些)加一些,揉勻,再加一些,再揉勻。如此反復(fù),直至面團(tuán)聞不到酸味,被淡淡的堿香卻而代之即可,.繼續(xù)揉制,直至切面無氣孔,密實(shí)細(xì)膩為止,整型,切成自己想要的大小。

  最后,整成圓饅頭也可以,冷水上鍋,上汽后再蒸即可。


饅頭技術(shù)培訓(xùn)
 

  以上的就是我們饅頭制作的過程了,對于想學(xué)習(xí)正宗饅頭技術(shù)的小伙伴,想知道饅頭怎么做才能又白又軟?現(xiàn)在就來我們專業(yè)的培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)吧!我們專業(yè)的師傅都是手把手的教學(xué)。一對一的培訓(xùn),手把手的教學(xué),只有這樣是可以學(xué)到技術(shù)的,歡迎大家實(shí)地的考察我們的培訓(xùn)中心。

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