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餐飲選址看地段看人流量,但是除了這些外,開餐廳還需要考察鋪面本身的指標,比如消防安全、樓高等。
01房租要求
單月房租 好在預(yù)估營業(yè)額的1/4—1/3以下; 好無轉(zhuǎn)讓費;能夠保證3年以上的租期;房租可有適度遞增,但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好(遞增幅度不能超過8%)。
不建議投資養(yǎng)店期過長的店面,雖然房租相對劃算,但是如果養(yǎng)店期過長,也容易夜長夢多,所以一般建議養(yǎng)店期 好在半年以內(nèi)為宜。
02面積要求
依據(jù)自己開店的定位以及資金實力來確定使用面積。小店使用面積在50—100平方米為更佳,上限面積為200平方米左右,因為這樣的面積可以具備足夠的使用功能。而如果是大型的餐飲則可以考慮面積更大的。
03樓層要求
如果是商場內(nèi),以臨近電梯,或是影院等人流量大的、房租顯眼的區(qū)域為宜;如果在商場避開星巴克等一線大牌的店面也是不錯的選擇,房租相對便宜,避開直接競爭;如果是臨街商鋪,一般建議一二層 好,其中二層面積可以稍大,因為更安靜,房租也更合適;如果是獨棟,則考慮面積、內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否合適。當然,如果店主擅長網(wǎng)絡(luò)營銷,玩轉(zhuǎn)圈子的能力很強,也可以選擇樓層 里面,以及巷子、居民樓下,甚至是大廈的屋頂天臺。
04屋頂高度
一般室內(nèi)的樓層高度 好能夠達到3米以上,如果要做隔層, 好樓層高度能夠達到5.5米以上,室內(nèi) 好不要有太多的柱子,或是隔墻,以免影響使用面積,如果有柱子和隔墻需問清能否做部分的拆除或處理。
05裝修要求
有裝修免租期,起碼30天, 好60天左右,當然免租期時間越長越好,因為正常設(shè)計一家米線館需要至少15—20天左右的時間,而裝修一家米線店依據(jù)大小面積及施工難易程度,一般也需要30—90天的時間。室內(nèi)空間允許適度改造,例如:落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。
06排煙要求
一般來說餐品的比例越高,對排煙的要求越高,尤其戶外除煙。例如,很多居民樓的商鋪是不具備明火的,也就是說不具備大量餐品的出品條件,就算有燃氣管道,居民樓里的排煙管道也不具備商用條件,如果這項考慮不周,很容易引起煙氣擾民的糾紛。
07消防要求
整棟大廈需通過消防驗收,并且米線店內(nèi)具備一定的消防設(shè)施,例如:噴淋、煙感或是消防龍頭!此項尤為重要,如果整棟大廈的消防沒有經(jīng)過驗收,米線店的消防審批幾乎無法通過。
08采光要求
餐飲店里有幾扇采光不錯的窗戶,不但能省電,更重要的是光線射進室內(nèi),可以營造很舒服的氛圍,尤其是有延窗可以落地的玻璃。
09水電要求
正常來說,一家小型餐飲店的水電要求不高,甚至家庭用的水電設(shè)施就已經(jīng)夠用。但需要注意的是,老房子的水電線路, 好進行檢修,防止出現(xiàn)年久失修造成的漏水漏電問題。另外,大型的要求會比較高,必須有良好的排水設(shè)施,且電量足夠,同時后廚部分要具備三相電源。
10招牌要求
招牌面寬廣點更顯眼,當然好,但關(guān)鍵還在于能否讓顧客方便看到,所以,需要向物業(yè)多申請些可以提供招牌展示的機會點。也可以發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造吸引人的亮點,例如:外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報、室外好玩的小雕塑等。
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