-
課程級別入門級
-
培訓周期一周
-
培訓時間全日制
-
課程費用請詢價
課程安排：
| 培訓內容 | 脆皮烤鴨技術培訓 |
| 課程安排 | 理論學習： 1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。 2、詳細解批脆皮烤鴨技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。 3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。 實操學習： 1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。 3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作脆皮烤鴨制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。 |
課程制作：
1、花椒鹽均勻涂抹鴨內外，其他所有腌料混合放容器，入鴨子腌制1天，中途翻面。
2、腌漬料留用，取出腌好鴨，鋼叉斜斜叉住鴨，燒鍋水，保持沸騰，一遍又一遍澆鴨上，直至鴨皮收縮變緊，燙好皮的鴨子刷混合刷料，表面干爽后重復1-2次。
3、刷好的鴨倒掛室外陰涼處風干，期間刷2-3次刷料，剪鴨翅尖。
4、錫箔紙包住鴨翅和鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆和洋蔥，放鴨子，腌漬汁用烤箱專用碗，放烤箱底層，鴨子放中層，開下火，華氏340度烤40-45分鐘，取出底層腌漬汁，烤箱溫度調高到華氏400度烤15-20分鐘，撕掉錫箔紙，開火烤十分鐘。
5、烤出的鴨油取出，倒鍋里，加2大勺甜面醬和半勺糖小火炒香，加適量清水，煮到濃稠冒泡，盛出即為沾醬。
課程產品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。
4、總部18年餐飲管理經驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
課程套餐：叫花雞、廣式燒鵝、醬牛肉、童子雞
