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醉鵝采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材,醉鵝講究君臣佐史,配伍理論,相益調(diào)和得當(dāng)。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例。中醫(yī)認(rèn)為,鵝肉有補(bǔ)陰益氣、化痰止咳、暖胃開津和緩解鉛毒之功效。鵝是食草動物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。
醉鵝做法創(chuàng)新,原材料精選順德當(dāng)?shù)厮畮旆硼B(yǎng)鵝,洗凈后整只先翻炒,炒到7、8分熟的時候,倒入醬料和米酒,蓋上鍋蓋加酒燜煮片刻后點燃火焰,在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起焰火,頃刻熊熊火焰在鍋邊飛舞,煞是好看!打開鍋蓋,加入蒜葉翻炒,一鍋香噴噴、十里飄香的醉鵝就大功告成了!品嘗醉鵝的整個過程醉鵝始終在鍋內(nèi)沸騰,香氣撲鼻而入。
鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起,香氣撲鼻而來,令人垂涎。豐富的調(diào)料帶來的口感十分飽滿,同時鵝肉夾著酒的酒香,迫不及待地咬一口,鵝肉的鮮味滿溢。
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1.醉鵝技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí),包含技術(shù)、教學(xué)材料、技術(shù)升級、增值服務(wù)等全部費用。
培訓(xùn)時間隨到隨學(xué),3--5天左右,學(xué)會為止。
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