開(kāi)啟本篇文章之前，我們先來(lái)看看餐飲管理軟件的市場(chǎng)價(jià)值。

　　餐飲業(yè)是全世界最大的To B行業(yè)，全球健康的經(jīng)濟(jì)體都把穩(wěn)定、可持續(xù)增長(zhǎng)的第三產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)之命脈根本。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)是否成功，餐飲業(yè)的興旺發(fā)達(dá)其實(shí)是關(guān)鍵因素。

　　餐飲管理軟件是一種行業(yè)的管理軟件，說(shuō)小了是一個(gè)點(diǎn)菜收銀軟件，說(shuō)大了是一個(gè)餐飲業(yè)的ERP系統(tǒng)，由于沒(méi)有一個(gè)To B的行業(yè)，可以像餐飲業(yè)那般具備如此龐大的客戶(hù)群體(中國(guó)存量的餐廳超過(guò)400萬(wàn)家，全球的餐廳數(shù)量應(yīng)該不下3000萬(wàn)家)，生生不息的市場(chǎng)，如果有哪家餐飲管理軟件廠商，哪怕只是占據(jù)10%的市場(chǎng)份額，都是一塊令人垂涎欲滴的大蛋糕…

　　這塊誘人大蛋糕的光鮮表面之下，還蘊(yùn)藏著令所有人為之瘋狂的大金礦：海量支付交易的關(guān)鍵通道，以及未來(lái)世界遠(yuǎn)貴過(guò)石油的數(shù)據(jù)金礦…

　　我們來(lái)看看，目前行業(yè)里都有哪些勢(shì)力在角逐市場(chǎng)：

　　第一種勢(shì)力是一些To C的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)公司，如新美大、口碑、美味不用等，這些企業(yè)往往因?yàn)闈M足了消費(fèi)者某種線上需求(找餐廳、看評(píng)價(jià)、找優(yōu)惠、遠(yuǎn)程排個(gè)隊(duì)等輕需求)，反過(guò)來(lái)對(duì)B端商戶(hù)有所接觸，最近的一兩年，他們通過(guò)收購(gòu)餐飲軟件公司，或者另建開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，切入餐飲管理軟件業(yè)務(wù)。

　　在餐飲管理軟件業(yè)務(wù)上，他們不以營(yíng)利為目的，免費(fèi)、大量人員的地推、聲勢(shì)浩大的燒錢(qián)，企圖通過(guò)餐飲管理軟件的高市場(chǎng)份額，達(dá)到因此衍生出來(lái)的各種各樣的其他商業(yè)企圖。

　　第二種勢(shì)力是一些標(biāo)榜新技術(shù)的行業(yè)新貴，如客如云等，他們往往視行業(yè)中耕耘多年的老牌對(duì)手為土鱉，通過(guò)吹噓自己銷(xiāo)售也一知半解的英文縮寫(xiě)(SaaS、O2O、云、大數(shù)據(jù))、光鮮漂亮卻無(wú)實(shí)質(zhì)內(nèi)容的概念PPT，忽悠餐飲企業(yè)主的同時(shí)，更重點(diǎn)的忽悠了VC，通過(guò)一輪輪令人眼花繚亂的ABCDE輪融資，依靠低價(jià)甚至贈(zèng)送的方式，燒掉的錢(qián)遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不上產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)額，卻感覺(jué)自己就要顛覆了整個(gè)行業(yè)。

　　第三種勢(shì)力是一些借助了資本的力量，又具備了較長(zhǎng)行業(yè)沉淀的老牌公司，如上市公司石基信息、三板掛牌企業(yè)科脈技術(shù)、天財(cái)商龍等，他們的主營(yíng)業(yè)務(wù)往往不是餐飲管理軟件，但又需要想象空間來(lái)支撐高市盈率，又或者迫于短期財(cái)務(wù)報(bào)表的某些數(shù)字體現(xiàn)，不得不采取拔苗助長(zhǎng)式的發(fā)展策略，違背發(fā)展規(guī)律的后果是按下葫蘆浮起瓢，餐飲業(yè)務(wù)板塊不具備盈利能力，也無(wú)法支撐高估值，更談不上再度融資。

　　第四種勢(shì)力是全國(guó)各地大大小小的區(qū)域型小軟件商，他們往往位于一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，通過(guò)多年的直銷(xiāo)客戶(hù)積累，加上一些零星的渠道代理商，在局部的市場(chǎng)區(qū)域獲得一定的市場(chǎng)份額。但是離開(kāi)本地化的區(qū)域，獲客方式難以傳承，由于缺乏高素質(zhì)的人才團(tuán)隊(duì)，從產(chǎn)品研發(fā)到技術(shù)支撐體系，再到獲客能力的復(fù)制方面，無(wú)法產(chǎn)生足夠的發(fā)力點(diǎn)，因此公司的瓶頸長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法突破。

　　第五種勢(shì)力是保持獨(dú)立性的老牌餐飲ERP廠商，如易石軟件，專(zhuān)注于餐飲管理，產(chǎn)品線完整且積淀較深，擁有優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)群體，黏度高，直銷(xiāo)業(yè)務(wù)盈利能力強(qiáng)，分銷(xiāo)業(yè)務(wù)也具備盈利模式輸出的條件。但是，這類(lèi)企業(yè)也存在對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售顧問(wèn)能力、項(xiàng)目實(shí)施能力要求比較高，獲客能力爆發(fā)式增長(zhǎng)難度很大。

　　未來(lái)餐飲管理軟件的霸主，百億美金級(jí)的獨(dú)角獸，會(huì)從以上這五種勢(shì)力里面誕生嗎?還是，獨(dú)角獸尚未出生，未來(lái)存在第六種神秘勢(shì)力?

　　餐飲管理軟件的難點(diǎn)解析

　　餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度，恐怕是全世界最難做好的生意之一。從原材料的采購(gòu)、分揀加工到物流配送，再到廚房驗(yàn)收、制作成一道道菜肴，通過(guò)前端主動(dòng)或被動(dòng)式的營(yíng)銷(xiāo)，將產(chǎn)品銷(xiāo)售出去，并收回貨款。整個(gè)過(guò)程，往往只有短短十多個(gè)小時(shí)，而這整個(gè)流程，放在任何其他行業(yè)，通常需要幾周到數(shù)月不等。

　　這還不是最難的，餐飲企業(yè)還要面對(duì)制作產(chǎn)品的原材料批次質(zhì)量不穩(wěn)定之苦;原材料價(jià)格波動(dòng)起伏特別大;原材料保質(zhì)周期特別短，備貨多了容易過(guò)期報(bào)損，備少了又會(huì)因?yàn)椴粔蛸u(mài)而影響營(yíng)業(yè)額;由于原材料品質(zhì)缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，造成浪費(fèi)的原因又特別多，采購(gòu)品質(zhì)不佳，廚房損耗，員工偷吃偷盜，倉(cāng)庫(kù)過(guò)期報(bào)損等因素令管理者頭痛不已。

　　受限于很多生鮮原料日常采購(gòu)量的關(guān)系，物流配送的時(shí)效性要求極高，餐飲企業(yè)往往并沒(méi)有像很多其他行業(yè)那樣，有很多備選供應(yīng)商可供選擇，老板們還得在供貨穩(wěn)定性、及時(shí)性，原料品質(zhì)穩(wěn)定性、價(jià)格、配套服務(wù)、結(jié)賬周期等眾多因素里面，痛苦的尋求平衡點(diǎn)。

　　也許這還不是最難的部分…

　　餐飲市場(chǎng)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)高度激烈的市場(chǎng)，由于消費(fèi)的高頻和剛需，大多數(shù)消費(fèi)者難以避免的產(chǎn)生喜新厭舊的心理，即使再大的品牌，因?yàn)槟扯螘r(shí)間的品質(zhì)失控，一旦讓目標(biāo)消費(fèi)群體產(chǎn)生超過(guò)兩次體驗(yàn)上的不滿，很可能造成“我再也不來(lái)了!”的客戶(hù)流失，即使是多年的大品牌也非?？赡芤虼艘货瓴徽瘛?/p>

　　餐飲企業(yè)的老板，還必須挖空心思把握市場(chǎng)口味變化的趨勢(shì)，推陳出新，而新產(chǎn)品的研發(fā)、定價(jià)機(jī)制、供應(yīng)鏈的組織和變化，又會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身…以銷(xiāo)定產(chǎn)，知易行難。

　　餐飲老板還需要好的地段物業(yè)、合適的租金，免得淪為替房東打工的角色。由于使用了大量的社會(huì)基層的勞動(dòng)力，效率和管理就成了一個(gè)難題，需要斗智斗勇的地方還很多：工商、稅務(wù)、環(huán)保、消防、食品衛(wèi)生、勞動(dòng)仲裁、社保…各式各樣的政府機(jī)構(gòu)都可以做你的婆婆，而且哪個(gè)都是得罪不起的狠角色。

　　針對(duì)上述情況，八面玲瓏都不足以應(yīng)對(duì)，餐飲老板需要一顆鉆石般強(qiáng)大的內(nèi)心，以完美切割的每一面，搞定員工內(nèi)部、消費(fèi)者、供應(yīng)商、房東、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)等形形色色、各種各樣的人。

　　開(kāi)一家餐廳，能夠活下來(lái)就已經(jīng)很不容易了，開(kāi)一家比較賺錢(qián)的餐廳就更難，而要開(kāi)一個(gè)擁有很多家分店，而且很賺錢(qián)的餐飲品牌，難若登天。

　　正因?yàn)樽龊貌惋嬈髽I(yè)沒(méi)那么容易，為餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)秀的管理軟件產(chǎn)品，這注定了是一個(gè)非常高難度的事情。

　　餐飲軟件是筷玩思維投入重兵關(guān)注的細(xì)分市場(chǎng)，我們看到很多餐飲企業(yè)，經(jīng)常性的更換管理軟件，每次更換的理由，表面上看是餐飲企業(yè)覺(jué)得現(xiàn)有的管理軟件無(wú)法滿足企業(yè)的某些管理需要，深層次的原因大多是管理者頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的決策，缺乏對(duì)自身企業(yè)業(yè)務(wù)流程和管理、部門(mén)與部門(mén)間復(fù)雜關(guān)聯(lián)度的深刻認(rèn)識(shí)。

　　由于缺乏這種系統(tǒng)性問(wèn)題認(rèn)知的高度，這些企業(yè)往往點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)是一家公司提供的，會(huì)員及客戶(hù)關(guān)系管理是另一家公司提供的，進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)又是一家公司的產(chǎn)品，也許他們還另找了一家公司，做了所謂的數(shù)據(jù)挖掘分析系統(tǒng)，有些很重視基于微信的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)的餐企，于是又找了一家公司，號(hào)稱(chēng)做線上系統(tǒng)的(微信點(diǎn)菜、微信會(huì)員)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)當(dāng)然又找了一家，然后老板還得意洋洋的說(shuō)：“我們每個(gè)版塊，都是找了最好的公司來(lái)做的”。

　　從某個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，也許上述這樣的老板說(shuō)法也對(duì)，可是，把四、五家跨行業(yè)的“最好的”軟件商一股腦都裝在了自己的公司里面，卻往往缺失最重要的，對(duì)餐飲業(yè)務(wù)和執(zhí)行難度的深刻理解。

　　更要命的是，這些“優(yōu)秀的”軟件商彼此之間相互不通，需要花費(fèi)大量的人力費(fèi)勁的人為銜接操作，效果卻非常不理想。即使是花費(fèi)巨大代價(jià)，餐飲IT部門(mén)將這些牛逼的“優(yōu)秀”公司拉在一起做好了各種高難度的數(shù)據(jù)接口，好像也融會(huì)貫通了，可是沒(méi)多久，有些牛逼公司軟件升級(jí)了，拼湊起來(lái)的接口發(fā)現(xiàn)不能用了，或者哪家公司模塊調(diào)整了，接口又得重新開(kāi)發(fā)…

　　大多時(shí)候，即使老板舍得持續(xù)花錢(qián)，IT總監(jiān)的苦瓜臉和玻璃心，都讓這份工作成為難以承受之重。

　　不懂餐飲管理的軟件公司，不能提供完整的核心業(yè)務(wù)解決方案的公司，能做好真正解決餐飲老板痛點(diǎn)的瓷器活?

　　2年換套系統(tǒng)、2年換個(gè)IT總監(jiān)，如此這樣折騰的餐飲企業(yè)行業(yè)里比比皆是，這2年的周期，就是新系統(tǒng)落地折騰的周期。

　　優(yōu)秀的餐飲企業(yè)都經(jīng)歷過(guò)一個(gè)由小變大的過(guò)程，如同嬰兒出生長(zhǎng)大成人，其體型是快速而迅猛的變化。

　　盡管做好一家餐飲軟件企業(yè)困難重重，但是我們還是要從多個(gè)重要的角度抽絲剝繭，試圖找出未來(lái)中國(guó)餐飲信息化行業(yè)獨(dú)角獸的特質(zhì)：

　　1、獲客方式

　　全世界幾乎所有的公司，最難的事情都是如何有效的獲得目標(biāo)客戶(hù)，換句話來(lái)說(shuō)，最難的事情就是解決銷(xiāo)售問(wèn)題。餐飲軟件廠商的獲客方式，總逃不離直銷(xiāo)、分銷(xiāo)、網(wǎng)銷(xiāo)這三種。

　　餐飲企業(yè)不是一種類(lèi)型的企業(yè)，即使是大類(lèi)區(qū)分，至少有18種業(yè)態(tài)，大大小小各種規(guī)模、各種的組合變化、各種階段性的調(diào)整，而且，越是小的企業(yè)(個(gè)體戶(hù))，越具有極高的死亡率。

　　以客如云為代表的行業(yè)新進(jìn)入者們，過(guò)度迷信資本的力量，以及缺乏對(duì)行業(yè)發(fā)展基本規(guī)律的敬畏，CEO頭腦簡(jiǎn)單，卻狂妄自大，依托低價(jià)免費(fèi)+大量直銷(xiāo)人員地推，以為拿著To C消費(fèi)者市場(chǎng)燒錢(qián)套路，就可以壟斷To B的市場(chǎng)。

　　在筷玩思維看來(lái)，低價(jià)免費(fèi)的手段其實(shí)是把雙刃劍，看起來(lái)降低了銷(xiāo)售難度，卻斬?cái)嗔虽N(xiāo)售人員的熱情和動(dòng)力，更斬?cái)嗔虽N(xiāo)售合作的空間和可能，不可避免的被逼到銷(xiāo)售成本最高的直銷(xiāo)模式。

　　通過(guò)觀察客如云發(fā)布的經(jīng)過(guò)粉飾化妝的財(cái)務(wù)報(bào)表，你仍舊可以清晰的看到這樣可笑的邏輯：每獲得一個(gè)客戶(hù)，需要花費(fèi)總成本高達(dá)5萬(wàn)左右。

　　雖然客如云營(yíng)業(yè)額有所增長(zhǎng)，但是一方面還是小的可憐，另一方面客戶(hù)存量卻如同狗熊掰棒子：由于產(chǎn)品可靠性問(wèn)題、普適性問(wèn)題，功能極為簡(jiǎn)單，高成本獲得的客戶(hù)絕大多數(shù)是最低端的客戶(hù)，這些客戶(hù)群體普遍競(jìng)爭(zhēng)力低下，被市場(chǎng)淘汰的比率高的驚人，即使有些客戶(hù)偶然成長(zhǎng)起來(lái)，不可避免的產(chǎn)生更多的管理需求，由于客戶(hù)低成本獲得系統(tǒng)，理性的內(nèi)心也認(rèn)同便宜無(wú)好貨，因此更換起來(lái)也會(huì)毫不猶豫…

　　試問(wèn)：用高成本堆出來(lái)這樣的客戶(hù)群體，去年做了1000家，今年一看，只剩100家還在繼續(xù)用，這樣的燒錢(qián)，有什么意義?

　　中國(guó)人素有吃苦耐勞的精神，聰明而又勤奮，這是全球最熱衷于創(chuàng)業(yè)的一群人，卻也是比較糟糕的職業(yè)經(jīng)理人。我們常常能夠在各行業(yè)看到，那些甘愿犧牲所有人生美好事物，起早貪黑、殫精竭慮的老板，卻很難找到不鉆制度漏洞，不需要抽鞭子便能自我追求的上進(jìn)的優(yōu)秀經(jīng)理人，而且，這點(diǎn)特征居然和受教育程度高低沒(méi)多大關(guān)系…

　　基于這樣的民族特性，如果采用直銷(xiāo)方式打市場(chǎng)，那一個(gè)個(gè)看起來(lái)水平似乎很高，似乎很聰明的經(jīng)理人，面對(duì)當(dāng)?shù)啬且粋€(gè)個(gè)自覺(jué)努力、勤奮無(wú)比的經(jīng)銷(xiāo)商老板們，又有多少勝算?

　　未來(lái)餐飲行業(yè)信息化的獨(dú)角獸公司，最主要的獲客方式，一定不是網(wǎng)銷(xiāo)模式，也不是直銷(xiāo)模式，而是基于廣泛合作的渠道合作分銷(xiāo)模式。

　　2、技術(shù)能力與產(chǎn)品架構(gòu)

　　技術(shù)是為應(yīng)用服務(wù)的，而不應(yīng)該是用來(lái)吹牛逼的。

　　當(dāng)某些餐飲軟件廠商的銷(xiāo)售，面對(duì)餐飲客戶(hù)打開(kāi)華麗的PPT，大吹特吹其SaaS技術(shù)架構(gòu)有多牛逼的時(shí)候，恰恰說(shuō)明這些公司實(shí)在是拿不出什么實(shí)際有用的東西來(lái)說(shuō)服客戶(hù)，更談不上能夠給客戶(hù)帶來(lái)什么實(shí)際價(jià)值。

　　理智智慧的餐廳老板，關(guān)心的是如何解決一個(gè)個(gè)實(shí)際的管理難題，對(duì)他們而言，采用什么樣的技術(shù)并不重要，而技術(shù)本身并沒(méi)有先進(jìn)與落后，而是在什么樣的應(yīng)用場(chǎng)景，采用最有效、最可靠的技術(shù)手段，滿足應(yīng)用效果的體現(xiàn)。

　　餐飲管理系統(tǒng)最重要的部分是餐飲企業(yè)的核心業(yè)務(wù)交易系統(tǒng)，牽涉到各個(gè)部門(mén)的使用與交互，每個(gè)部門(mén)的要求又有各自不同的特殊性，上升到大的連鎖管理集團(tuán)，還有總部人員的各種管理訴求。單一的技術(shù)手段，無(wú)法滿足不同部門(mén)對(duì)流程和管理的需要。

　　市場(chǎng)上有些軟件公司，對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的理解一知半解，趕時(shí)髦標(biāo)榜自己為SaaS軟件，給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手貼上“傳統(tǒng)軟件商”的標(biāo)簽，到底啥是SaaS?

　　首先，SaaS只是一種理念，字面的意思是軟件和服務(wù)是密不可分的，這種理念傳達(dá)的是，賣(mài)軟件的時(shí)候，同樣也要注重服務(wù)，否則很難體現(xiàn)軟件的價(jià)值。從這個(gè)理念倡導(dǎo)上來(lái)說(shuō)，是親用戶(hù)的，也是很好的。

　　但是，這個(gè)理念在中國(guó)開(kāi)始傳播盛行時(shí)，慢慢的被曲解和走樣了，一些公司開(kāi)始為自己臉上亂貼金，開(kāi)口閉口說(shuō)我是SaaS軟件，我的技術(shù)架構(gòu)最先進(jìn)，那些比我做的早的，都是落后淘汰的技術(shù)，就不是好產(chǎn)品…

　　針對(duì)這種邏輯我們來(lái)剖析一下：SaaS軟件的鼻祖是美國(guó)做客戶(hù)關(guān)系管理的軟件商Salesforce，這個(gè)軟件商面對(duì)企業(yè)客戶(hù)的銷(xiāo)售管理，從原先賣(mài)軟件版權(quán)的模式，另辟蹊徑的采用按軟件使用人數(shù)和時(shí)間進(jìn)行計(jì)費(fèi)，說(shuō)白了，就是帶著技術(shù)支持，做軟件租賃的生意，美國(guó)很多大公司，原先購(gòu)買(mǎi)一套客戶(hù)管理軟件，再加上售后技術(shù)服務(wù)，動(dòng)輒百萬(wàn)美金，軟件服務(wù)租賃模式對(duì)用戶(hù)的起步門(mén)檻很低，因此大受歡迎。

　　從應(yīng)用的角度，客戶(hù)關(guān)系管理這樣的應(yīng)用，本身沒(méi)有很高的可靠性要求，換句話說(shuō)，銷(xiāo)售人員登記或查看客戶(hù)資料，偶爾出現(xiàn)一些系統(tǒng)用不了的狀況，不會(huì)招致用戶(hù)的極大不滿，因此，Salesforce公司在技術(shù)實(shí)現(xiàn)的方式上，采用B/S架構(gòu)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)方式，通俗來(lái)說(shuō)，客戶(hù)不用自己架設(shè)服務(wù)器，只需要在Salesforce公司建設(shè)好的大系統(tǒng)中，為某個(gè)企業(yè)配置出一些帳號(hào)，做好一些設(shè)置，客戶(hù)的員工隨便拿什么設(shè)備，只要有瀏覽器就可以使用了。

　　這樣的解決方案，對(duì)Salesforce公司來(lái)說(shuō)，技術(shù)支持和維護(hù)成本比較低，雖然用戶(hù)可能會(huì)因?yàn)槁?lián)網(wǎng)問(wèn)題、系統(tǒng)平臺(tái)問(wèn)題，犧牲一點(diǎn)可靠性，但是這個(gè)問(wèn)題在客戶(hù)資料登記和查詢(xún)的過(guò)程中，不算一個(gè)無(wú)法克服的問(wèn)題，而什么設(shè)備都能使用帶來(lái)的方便性體驗(yàn)卻很好，加上系統(tǒng)嘗試門(mén)檻很低，用戶(hù)當(dāng)然樂(lè)于接受。

　　我們反觀餐飲行業(yè)的應(yīng)用，核心需求痛點(diǎn)一樣嗎?

　　有些餐飲軟件商，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)才2到3年，行業(yè)基本應(yīng)用需求都不了解，就高舉我是SaaS云點(diǎn)菜、我是SaaS云收銀…請(qǐng)問(wèn)：那你是采用B/S架構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)餐飲點(diǎn)菜收銀業(yè)務(wù)的咯?那么你的軟件是租賃給客戶(hù)用的咯?那么你客戶(hù)的點(diǎn)菜收銀交易運(yùn)算，是在你布設(shè)的服務(wù)器集群中的咯?那么，你的客戶(hù)隨便用什么設(shè)備，只要打開(kāi)瀏覽器，就可以完成點(diǎn)菜收銀操作的咯?

　　如果以上的答案全部都是yes，或許還真不值得慶賀，而恰恰是最大危險(xiǎn)所在。無(wú)論你背后是否有個(gè)再有錢(qián)的干爹給你撐腰，違背事物發(fā)展基本規(guī)律的，無(wú)論外表多絢麗多強(qiáng)大，都如七彩肥皂泡一般的不堪一擊。

　　絕大多數(shù)餐飲的點(diǎn)菜收銀業(yè)務(wù)，在營(yíng)業(yè)期間，都屬于不可停頓的業(yè)務(wù)，因?yàn)椴捎肂/S架構(gòu)來(lái)完成點(diǎn)菜收銀基本業(yè)務(wù)，需要高度依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng)，無(wú)論將來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的連接可靠性再怎么提高，對(duì)于點(diǎn)菜收銀這樣幾分鐘不能使用都會(huì)讓客戶(hù)難以承受的業(yè)務(wù)，可靠性是要有最大保證的，當(dāng)然不能因?yàn)樯喜涣司W(wǎng)了，點(diǎn)菜都不能點(diǎn)，老板不能做生意了，損失你賠嗎?

　　餐飲企業(yè)相互之間，流程可能有巨大的不同，功能要求也各有側(cè)重，把這些都丟在一套運(yùn)行的平臺(tái)中，你能滿足各個(gè)客戶(hù)的不同的需求嗎?開(kāi)發(fā)了新功能，你能強(qiáng)制所有客戶(hù)必須使用新版本嗎?店面員工文化素質(zhì)普遍比較低，你不提供培訓(xùn)服務(wù)嗎?你這么做，開(kāi)發(fā)和維護(hù)成本真的低了嗎?餐飲企業(yè)客戶(hù)，真的分得清楚，什么是系統(tǒng)使用費(fèi)、什么是技術(shù)服務(wù)費(fèi)嗎?“傳統(tǒng)軟件商”為客戶(hù)提供售后技術(shù)支持，從而收到的客戶(hù)服務(wù)費(fèi)，真的會(huì)比你收的系統(tǒng)使用+服務(wù)費(fèi)少嗎?

　　我們靜下心來(lái)思考下，餐飲企業(yè)門(mén)店的點(diǎn)菜收銀等基本業(yè)務(wù)系統(tǒng)，最佳的技術(shù)和架構(gòu)實(shí)現(xiàn)，是不是還是C/S模式的?配備可靠的店內(nèi)服務(wù)器，讓基本的交易需求，即使不能上網(wǎng)，甚至突然斷個(gè)電，也能正常安全的使用，這才是客戶(hù)真正的、最基本的系統(tǒng)可靠性需求，這點(diǎn)，擁有多年經(jīng)驗(yàn)的軟件商應(yīng)該有深刻體會(huì)。

　　在當(dāng)下，也有軟件商宣稱(chēng)SaaS軟件斷網(wǎng)也能正常使用，那便意味著本地一定有運(yùn)算的服務(wù)器，這種情況下，又和“傳統(tǒng)軟件商”的C/S架構(gòu)模式有什么區(qū)別?

　　當(dāng)然，餐飲企業(yè)存在很多需求并不屬于不可停頓的業(yè)務(wù)，比如連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)挖掘分析和輔助決策需求、連鎖企業(yè)的預(yù)約預(yù)訂系統(tǒng)，或者是微信會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)等，這些業(yè)務(wù)即使遇到偶爾中斷的情況，也不至于招致用戶(hù)營(yíng)業(yè)癱瘓，但由于資源、數(shù)據(jù)被共享、被集中管理之后，給企業(yè)內(nèi)部員工，或者企業(yè)的目標(biāo)客群，都帶來(lái)了極好的用戶(hù)體驗(yàn)，這樣的業(yè)務(wù)需求，在系統(tǒng)架構(gòu)的過(guò)程中，就適合采用B/S架構(gòu)的技術(shù)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　未來(lái)餐飲管理軟件的獨(dú)角獸，在技術(shù)層面一定不是非黑即白的幼稚思維，而是真正把握應(yīng)用的場(chǎng)景特點(diǎn)，采用最合理的技術(shù)手段，來(lái)實(shí)現(xiàn)一個(gè)個(gè)最佳的應(yīng)用體驗(yàn)。

　　3、盈利能力與盈利模式

　　餐飲軟件廠商的盈利能力非常重要，由于未來(lái)的餐飲軟件獨(dú)角獸級(jí)別的廠商，獲客的主要方式幾乎肯定是以渠道合作方式為主，所以軟件廠商本身的直銷(xiāo)業(yè)務(wù)是否有很強(qiáng)的盈利能力，就顯得非常非常關(guān)鍵。

　　舉例來(lái)說(shuō)：一個(gè)餐飲品牌想要通過(guò)發(fā)展加盟店的模式，獲得持續(xù)的巨大成功，那么，這個(gè)品牌首先必須做好產(chǎn)品、做好服務(wù)，通過(guò)自己開(kāi)設(shè)直營(yíng)店證明有非常好的盈利能力，然后才有可能將自己的產(chǎn)品體系、經(jīng)營(yíng)體系、營(yíng)銷(xiāo)體系加以提煉總結(jié)，真心實(shí)意的去幫助那些志同道合的全國(guó)各地的加盟商，將這樣完整的體系輸出復(fù)制給加盟商，加盟商才有機(jī)會(huì)具備類(lèi)似的盈利能力。

　　筷玩思維一直覺(jué)得，脫離開(kāi)直營(yíng)店盈利能力的證明，任何快速加盟的想法做法，本質(zhì)意義上來(lái)看，都是耍流氓，都是想肥了自己，坑了別人，這樣的做法，是不可能持久成功的。

　　未來(lái)的餐飲軟件獨(dú)角獸，首先必須證明自己的軟件產(chǎn)品很強(qiáng)大，自己的直銷(xiāo)業(yè)務(wù)有很強(qiáng)的盈利能力，而不是送軟件送出來(lái)的虛假繁榮，更不是圖謀著忽悠各地的集成商來(lái)沖量，通過(guò)量來(lái)獲得其他各種放不到桌面上的可能性的收益。

　　自己直銷(xiāo)都不賺錢(qián)，銷(xiāo)售成本、服務(wù)成本、管理成本都入不敷出，代理商來(lái)代理你的產(chǎn)品，做你的業(yè)務(wù)，還有賺錢(qián)的可能嗎?還有賺大錢(qián)的任何機(jī)會(huì)嗎?

　　今天，環(huán)顧中國(guó)餐飲軟件廠商，真正具備很強(qiáng)盈利能力的直銷(xiāo)業(yè)務(wù)的廠商，鳳毛麟角。上市公司石基信息，餐飲軟件業(yè)務(wù)不足公司營(yíng)業(yè)額的5%，該業(yè)務(wù)板塊虧損。

　　相比之下，諸如客如云、天財(cái)商龍這樣的三板公司，財(cái)務(wù)報(bào)表慘不忍睹。表面上展現(xiàn)出來(lái)的華麗，并不是真正的競(jìng)爭(zhēng)力，更不符合事物發(fā)展的規(guī)律。

　　未來(lái)的餐飲軟件獨(dú)角獸，的確存在因?yàn)槠渚哂懈邇r(jià)值、高黏度、大量的餐飲企業(yè)用戶(hù)，而衍生出很多其他的盈利機(jī)會(huì)，但是，獨(dú)角獸的成長(zhǎng)過(guò)程，不會(huì)一蹴而就，只有具備扎扎實(shí)實(shí)的直銷(xiāo)業(yè)務(wù)盈利能力，才有可能帶領(lǐng)經(jīng)銷(xiāo)商獲得可持續(xù)的、健康的盈利能力，才有可能廣泛合作，達(dá)到共贏共生的局面。

　　4、專(zhuān)注、沉淀、火候和產(chǎn)品品質(zhì)

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)高度激烈的今天，各行各業(yè)都開(kāi)始進(jìn)入深水區(qū)，以往靠跑得快、規(guī)模大、利潤(rùn)低的粗曠式發(fā)展模式已經(jīng)開(kāi)始失效。依靠這種模式起家的企業(yè)，再不升級(jí)轉(zhuǎn)型，無(wú)論規(guī)模再大，在不久的將來(lái)，都會(huì)迅速的垮塌。

　　熟悉行業(yè)的人都知道，餐飲軟件的銷(xiāo)售難度實(shí)在是非常高的，新的軟件公司做出來(lái)的產(chǎn)品，界面可能很漂亮，但是適應(yīng)的業(yè)態(tài)非常狹小，即使做了一個(gè)奶茶鋪這樣的客戶(hù)，一旦客戶(hù)規(guī)模變得很大，產(chǎn)品模塊支持層面，也會(huì)力不從心。更何況還想要適合餐飲業(yè)各種各樣不同的業(yè)態(tài)，不同的流程要求。

　　在這樣的公司做銷(xiāo)售，內(nèi)心要非常強(qiáng)大，因?yàn)樗焯於家龅揭蚋鞣N產(chǎn)品客觀原因造成他無(wú)法簽下客戶(hù)，即使忽悠過(guò)去簽下的客戶(hù)，也會(huì)經(jīng)受不住客戶(hù)的各種吐槽，對(duì)于有追求的銷(xiāo)售人員來(lái)說(shuō)，這樣的內(nèi)心確實(shí)充滿了煎熬。

　　這樣的公司想招募代理商更是難若登天，即使花了很大的成本召開(kāi)了場(chǎng)面壯觀的招募大會(huì)，五星級(jí)酒店里各種觥籌交錯(cuò)、稱(chēng)兄道弟，都無(wú)法化解被忽悠到的經(jīng)銷(xiāo)商在面對(duì)市場(chǎng)時(shí)候，遇到10個(gè)不同客戶(hù)的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，悲慘的發(fā)現(xiàn)，可能1個(gè)客戶(hù)的要求都難以有效的滿足，花了很大的銷(xiāo)售成本做下來(lái)的客戶(hù)，因?yàn)楦鞣N產(chǎn)品上的不如意不滿足，客戶(hù)無(wú)奈的換軟件…

　　現(xiàn)在的世界，根本不缺產(chǎn)品，如果缺，缺的只是好產(chǎn)品。

　　在餐飲軟件產(chǎn)品開(kāi)發(fā)領(lǐng)域，是否能做出好的產(chǎn)品，不在于研發(fā)人員的數(shù)量，而是取決于研發(fā)人員的質(zhì)量。

　　在這樣的高科技領(lǐng)域，優(yōu)秀的研發(fā)人員，用以一抵百來(lái)形容都不為過(guò)。行業(yè)軟件的優(yōu)秀產(chǎn)品，從來(lái)都不可能一蹴而就，而是一支極穩(wěn)定的、高手組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，水滴石穿式的持續(xù)打磨，通過(guò)服務(wù)大量客戶(hù)的過(guò)程中，不斷反復(fù)交流、分析、改良、落地驗(yàn)證的循環(huán)中，產(chǎn)品才慢慢趨向完美。

　　然而，這樣的產(chǎn)品演進(jìn)規(guī)律很少有公司愿意遵守和敬畏，我們往往會(huì)看到不少拿著VC的錢(qián)，迫不及待的招上一屋子一屋子的開(kāi)發(fā)人員，CEO在對(duì)外吹牛逼說(shuō)自己的開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)有多龐大的時(shí)候，內(nèi)心會(huì)不會(huì)備受開(kāi)發(fā)人員大量流動(dòng)之苦?會(huì)不會(huì)為研發(fā)團(tuán)隊(duì)的管理心力憔悴?會(huì)不會(huì)因?yàn)楣肥阂话愕拇a和狗屁不通的設(shè)計(jì)邏輯傷透腦筋?會(huì)不會(huì)因?yàn)榭蛻?hù)已經(jīng)在用某個(gè)特別的版本一段時(shí)間，但是開(kāi)發(fā)人員已經(jīng)換了幾茬，那堆代碼已形同天書(shū)無(wú)人能懂，但客戶(hù)的需求卻火燒眉毛?如果錢(qián)多，人多就能取勝，這個(gè)世界也太簡(jiǎn)單了吧?

　　未來(lái)餐飲軟件的獨(dú)角獸，在產(chǎn)品層面，必定不是簡(jiǎn)單追求功能上有沒(méi)有的問(wèn)題，而是愿意花費(fèi)十倍的成本，做好一個(gè)個(gè)重要的功能，從而能夠幫助前端銷(xiāo)售革命性的降低難度，并大幅提升客戶(hù)的使用體驗(yàn)和極佳的管理效果。

　　作為所有衍生業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，產(chǎn)品研發(fā)猶如飛機(jī)的發(fā)動(dòng)機(jī)，唯有深韻行業(yè)管理難點(diǎn)痛點(diǎn)的高手們，以十年磨一劍的精神，方有可能讓獨(dú)角獸展翅高飛。這點(diǎn)筷玩思維之前系統(tǒng)分析過(guò)，在此不再具體贅述。

　　5、資本與投入

　　很多公司將拿到風(fēng)險(xiǎn)投資作為事業(yè)成功的標(biāo)志，可是對(duì)于志在成為行業(yè)獨(dú)角獸的公司而言，這最多只是成功路上的一朵小浪花而已。甚至掛牌或上市，也只是公司成長(zhǎng)過(guò)程中某種并不具有實(shí)質(zhì)意義的外在表象罷了。

　　引入資本的力量，同樣是具備利弊的雙刃劍，對(duì)于餐飲軟件這樣To B的超理性業(yè)務(wù)，如果引入不恰當(dāng)?shù)腣C，或者在不該上市的時(shí)候上市，非常容易被不切實(shí)際的發(fā)展目標(biāo)所綁架，反而會(huì)有欲速則不達(dá)的危險(xiǎn)。

　　絕大多數(shù)VC，都不太喜歡做雪中送炭的事情，很正常，風(fēng)險(xiǎn)投資大多都是一群其實(shí)厭惡風(fēng)險(xiǎn)的人，你要證明你具備了很強(qiáng)的盈利能力，或者你能說(shuō)服他們，將來(lái)你賺大錢(qián)，如同探囊取物般的輕而易舉。

　　同時(shí)，你已經(jīng)很靠譜的掌握了大規(guī)模復(fù)制的鑰匙，你唯一缺的東西就是錢(qián)。這樣的邏輯下，風(fēng)險(xiǎn)投資偏好To C的業(yè)務(wù)就不足為奇了，在團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)、打車(chē)、共享單車(chē)領(lǐng)域，投資人的燒錢(qián)大戰(zhàn)令人瞠目結(jié)舌…

　　在餐飲軟件這樣的To B領(lǐng)域，更需要的是耐心與執(zhí)著：商業(yè)發(fā)展的需求與規(guī)律，不像To C市場(chǎng)那樣的喜新厭舊，不會(huì)那樣的感性和沖動(dòng)，由于牽扯到大量員工的工作習(xí)慣，商業(yè)系統(tǒng)也具備高度的復(fù)雜性和關(guān)聯(lián)性，新的模式和技術(shù)手段的落地，本身又帶有相應(yīng)的利弊，大多企業(yè)決策者絕不會(huì)因一時(shí)沖動(dòng)，冒著整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系可能崩潰的危險(xiǎn)，去追求某個(gè)很炫的功能。

　　而且，這些餐企老板會(huì)謹(jǐn)慎觀察那些先吃螃蟹的人，看看他們會(huì)不會(huì)因此毒發(fā)身亡，他們會(huì)小心的向吃了螃蟹的朋友求證，而不是偏信王婆賣(mài)瓜式的宣傳，即使所有的答案看起來(lái)都很不錯(cuò)，他們中的大多數(shù)，還會(huì)反復(fù)推敲，改變現(xiàn)有系統(tǒng)的代價(jià)是否可承受，是否具有超高的價(jià)值回報(bào)…

　　正由于這樣的理性決策，使得商業(yè)系統(tǒng)的更替，往往需要一個(gè)數(shù)年的周期，這讓推廣新技術(shù)的成本代價(jià)不菲，而且光燒錢(qián)做表面功夫，往往就像竹籃打水般的徒勞無(wú)功，厭惡風(fēng)險(xiǎn)的大部分VC，覺(jué)得這樣的投資形同雞肋，那是再正常不過(guò)。

　　當(dāng)然，借助資本的力量，在產(chǎn)品研發(fā)投入、市場(chǎng)宣傳投入、人員招募方面會(huì)給軟件公司帶來(lái)一定的好處，但是這并不是未來(lái)行業(yè)獨(dú)角獸的必備條件，偉大企業(yè)的發(fā)展史，絕大多數(shù)都是一個(gè)不可復(fù)制的藝術(shù)品，其中時(shí)間背景的沉淀，就是無(wú)法復(fù)制的東西。

　　想要成為獨(dú)角獸的餐飲軟件公司，持續(xù)的投入絕對(duì)是不可或缺的，但是，投入更加應(yīng)該來(lái)自企業(yè)內(nèi)部，創(chuàng)始人們的天使投入資本、全情投入的精力，使得公司產(chǎn)生盈利后，又能克制揮霍的欲望，為了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，持續(xù)不斷的將盈利投回到公司發(fā)展的各個(gè)方面，每次試錯(cuò)，輸了可以收獲人生財(cái)富，贏了可以收獲財(cái)富人生。

　　結(jié)語(yǔ)

　　中國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，龐大的人口基數(shù)使得中國(guó)的餐飲業(yè)雄冠全球;中國(guó)的應(yīng)試教育制度，卻是全球最理想的程序員培訓(xùn)體系，中國(guó)人的軟件開(kāi)發(fā)水平因此也在全球獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　由于缺乏行之有效的反壟斷法律，BAT的野蠻生長(zhǎng)，反而歪打正著的使中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用普及到生活的各個(gè)領(lǐng)域;移動(dòng)支付的快速普及也在客觀上完成了更良好、更便利的體驗(yàn)閉環(huán)。

　　上述這些領(lǐng)域，都讓中國(guó)再次引領(lǐng)世界，而餐飲軟件廠商又與上述這些最強(qiáng)元素緊密相連，這讓我們沒(méi)有理由不相信：未來(lái)中國(guó)餐飲軟件領(lǐng)域的獨(dú)角獸，絕對(duì)有機(jī)會(huì)成為全球市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　可是，目前在中國(guó)的這個(gè)市場(chǎng)中，還讓人產(chǎn)生春秋戰(zhàn)國(guó)那樣混亂局面的迷惑，三年之后，獨(dú)角獸會(huì)脫穎而出嗎?