朝鮮面又叫朝鮮冷面 ，后來在廚師們的改進(jìn)下，又延伸出朝鮮熱面，是我們河南安陽一帶人的最愛小吃。 朝鮮面(俗稱朝鮮冷面、韓國冷面) 是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，然后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

　　朝鮮面的風(fēng)味特點(diǎn)：

　　朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。

　　朝鮮面操作簡單，攜帶方便，而適合開店或流動經(jīng)營。

　　正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風(fēng)感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。

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