地道的武漢小吃就是熱干面，這個(gè)特色小吃中還有一個(gè)傳奇的故事呢?下面讓育廚網(wǎng)帯大家來(lái)了解一下!

劉海元是創(chuàng)造了熱干面?zhèn)髌娴娜耍谏鲜兰o(jì)90年代從國(guó)有企業(yè)“下海”，讓武漢人手工加工了千年的熱干面進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，走出了江城，銷(xiāo)往歐美、日本等近40個(gè)國(guó)家。

不新銳、不時(shí)尚，雙鬂微霜的劉海元與大學(xué)生面對(duì)面談創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)，竟有幾分緊張與生澀。談及創(chuàng)業(yè)之艱辛，劉海元說(shuō)，是夢(mèng)想給了自己往前走的源源力量。

“不服周” 立志要讓方便熱干面“武漢造

劉海元骨子里有武漢人“不服周”的氣質(zhì)。

1997年之前，劉海元還是武漢一家主營(yíng)食品流通的國(guó)有貿(mào)易公司的經(jīng)理，正趕上國(guó)有企業(yè)改革，他便和三位老同事辭職下海創(chuàng)業(yè)。憑著國(guó)企積累的人脈，他們?nèi)〉昧?ldquo;南方黑芝麻糊”、“必是飲料”等8個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售代理資格，創(chuàng)建了武漢冠利達(dá)必是有限公司。2001年公司銷(xiāo)售額過(guò)千萬(wàn)元，但是，利潤(rùn)有限。

 2003年，武漢本地媒體報(bào)道了河南一家企業(yè)率先生產(chǎn)方便熱干面，半年在漢銷(xiāo)售了2000萬(wàn)。作為地道的武漢人，看見(jiàn)了這個(gè)報(bào)道，劉海元心里非常不是滋味。“熱干面是武漢特有小吃，多少代武漢人都對(duì)熱干面有著很深的情結(jié)，作為熱干面的發(fā)源地，武漢人沒(méi)有自己品牌的方便熱干面，卻被河南人在市場(chǎng)搶了先。”劉海元說(shuō)，那一刻，他就下定了決心，把方便熱干面作為自己的項(xiàng)目，一定要做出特色地道的武漢方便熱干面，與河南熱干面一較高下。

 不服輸 資金鏈斷掉時(shí)賤賣(mài)住房和門(mén)面

 千年以來(lái)，熱干面都是手工制造，如何變成方便面?劉海元邀請(qǐng)了武漢三所大學(xué)的多名食品專(zhuān)業(yè)教授進(jìn)行項(xiàng)目研究。研發(fā)耗時(shí)兩年半，其中，6個(gè)月僅面粉損失就超過(guò)了百萬(wàn)元，購(gòu)買(mǎi)的多款設(shè)備都因無(wú)法生產(chǎn)被當(dāng)作廢鐵賣(mài)掉。
 當(dāng)技術(shù)終于取得突破時(shí)，資金鏈也完全斷掉了，員工在長(zhǎng)達(dá)半年的時(shí)間工資都無(wú)法發(fā)放，企業(yè)瀕臨破產(chǎn)的邊緣。

 為了盡快聚集資金購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，劉海元把自己的住房和商業(yè)門(mén)面房低價(jià)賣(mài)了。當(dāng)時(shí)有一個(gè)做生意的朋友勸誡他，商業(yè)門(mén)面房以后拆遷會(huì)升值絕對(duì)不要賣(mài)。劉海元說(shuō)：“如果有辦法我根本不愿意賣(mài)房子，既然選擇了方便熱干面項(xiàng)目，我不服輸，產(chǎn)品要工業(yè)化生產(chǎn)，設(shè)備必須上馬，沒(méi)錢(qián)怎么辦，只有賣(mài)房子了。”

2005年1月，劉海元將非油炸風(fēng)味方便面及其制作方法研制成功，并申報(bào)了發(fā)明專(zhuān)利。通過(guò)此專(zhuān)利技術(shù)，向廠方訂制了專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)設(shè)備，此款自制設(shè)備終于讓熱干面在生產(chǎn)線上復(fù)原成功，拌上芝麻醬等佐料后，無(wú)論色香味還是入口的那股韌性就跟手工做出來(lái)的味道不相上下。

熱干面是武漢人過(guò)早（武漢人將吃早餐叫做“過(guò)早”）的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。