要設計獨具特色的吧臺，必須先從人性來分析，一般3～4個人在面對像會議桌般長的直線的桌子時，通常會喜歡聚集在角落，因此可以考慮設計一些氣氛友善的角落；當設計一個雙通的窗臺在吧臺后面的尾端時，要注意使其方便與服務柜臺相結合；而當設計一個長而直的吧臺時，可能會讓客人不得不面對墻壁，同時也需花費相當多的經(jīng)費去裝潢吧臺的后墻；當需要供應大量的啤酒時，則可考慮在背面的墻內(nèi)直接安排組合式冷藏庫。
 

　　
　　在設計吧臺時，一般要分三步走：
　　
　　設計吧臺時，首先要把各種要素考慮清楚，包括：吧臺是否需要滑道；是用冰塊冷藏還是用壓縮機來保持冷度：如何分配切面包的空間；是否需安裝排水器、沙拉盤或蒸發(fā)器，等等。
　　
　　確定客容量估算出吧臺所需的設備的數(shù)量和大小、所需冰的數(shù)量、杯子的數(shù)量、存放玻璃杯的空間大小以及服務點的多少。
　　
　　接下來要解決設備的安裝問題，以達到配合飲料和酒水制作的整個流程以及服務點的工作的效果。服務點是指吧臺服務員使用一定的工具按照客人的需求將各種灑水混合調制、供客人飲用的地方。為了保證效率，要招待的客人越多，吧臺就應越大，所需要的服務點就越多。兼顧實用與美觀的餐臺設計。
　　
　　餐臺也叫食品陳列臺，可以安排在餐飲店中央或靠某一墻邊，也可放于餐飲店一角；可以擺一個完整的大臺，也可以由一個主臺和幾個小臺組成。餐飲店餐臺的設計 重要的是應服從餐飲經(jīng)營的需要。