夏天是吃涼粉的最佳季節(jié)，說到?jīng)龇圩钣忻木褪侵芏Y鎮(zhèn)的傷心涼粉啦!那么這種小吃為什么會取名傷心呢?下面小編為大家介紹相關詳情......
 

　　傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉
 

　　因為它非常辣，可以把人辣到哭，好吃到哭。

　　關于傷心涼粉的名字有兩種說法：
 

　　一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名;
 

　　二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。現(xiàn)在第二種說法更加普及，因為它真的很辣!
 

　　傷心涼粉是周禮鎮(zhèn)的一道風味名小吃。它起源于清朝，歷史悠久。二十世紀初期，周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統(tǒng)風味的基礎上，著重研制出獨門調(diào)料配方，進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。潔白的涼粉整齊的摞成小山狀，隨意的撒上蔥絲、炒香的花生碎，澆上紅油、小米椒圈還有花椒面，濃香的麻辣味纏繞在舌尖，久久不能散去，配合上涼粉的一絲涼意，簡直讓人欲罷不能。雪白的涼粉，鮮紅的調(diào)料，能不勾起您的食欲?不吃傷心涼粉，你可能會遺憾終生!
 

　　傷心涼粉的做法和配方
 

　　主料：

　　綠豆涼粉適量

　　輔料：

　　香蔥適量、小紅椒適量、姜蒜泥適量、花生碎適量

　　配料：

　　醬油適量、醋適量、白糖適量、花椒面適量、自制花椒油適量、香油適量、芝麻油適量、紅油辣椒適量、五香芝麻豆豉適量、味精適量、雞精適量

　　步驟：

　　1、把姜蒜剁成泥，加少許鹽浸泡出味;提前酥好的花生壓碎;自己種的香蔥摘洗凈切碎;小紅尖椒去蒂洗凈切碎備用。

　　2、調(diào)汁，醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和雞精半勺。

　　3、把涼粉切成條。

　　4、然后撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。

　　5、最后淋上所調(diào)的佐料，再撒上香蔥，一盤酸、麻、辣、甜復合味的傷心涼粉就開吃羅!

　　小貼士：

　　傷心涼粉都是超辣口味的，所以調(diào)味料比較豐富。吃不了辣的小伙伴一定要準備好牛奶解辣，不建議吃不辣的傷心涼粉，因為那個屬于偷工減料，不正宗。

　　以上是小編為大家介紹傷心涼粉為什么叫做傷心涼粉相關詳情，供大家做參考!