西安鹵全雞技術(shù)哪家學(xué)校值得去？整雞、整鴨，一般需要的鹵制時(shí)間為1.2—1.5小時(shí)，當(dāng)然，有些老雞，老鴨，需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，我這里說(shuō)的是一年生長(zhǎng)期的雞和鴨，鹵雞和鹵鴨，以小火為宜，在鹵到9分熟時(shí)，關(guān)火浸泡1—2小時(shí)，因雞胸肉和鴨胸肉質(zhì)地特別緊密，不易入味，故需要浸泡入味。

　　鹵全雞培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.介紹麻辣腐竹所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識(shí);

　　2.麻辣腐竹制作的浸泡、焯水、制辣椒、加料等。老師全部手把手教學(xué);

　　3.醬料、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧;

　　4.秘制醬料和調(diào)料的配比及制作技巧;

　　5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、裝修、采購(gòu)、盈利模式等)

　　鹵全雞培訓(xùn)時(shí)間

　　上午8:30-18:00為正常上班時(shí)間學(xué)員可學(xué)習(xí)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如：每天上午學(xué)或者每個(gè)禮拜六禮拜天來(lái)學(xué)習(xí)都可以的)，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-7天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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