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香酥牛肉餅培訓(xùn)名師傳授 口味正宗
不要猶豫快來學(xué)習(xí)吧!
香酥牛肉餅,所調(diào)出來的面晶瑩透亮,肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃,口感外酥里嫩,油而不膩,口味獨特,香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性,真是面皮薄如紙,肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候,令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中,真是好聞好看又好吃!
一、接上邊和好面,把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán),在案板上沾一些油,讓面團(tuán)也上邊沾上油,然后搟成薄皮,如果皮大,可以用刀切成兩片,基本上寬度是十到十五公分左右,長度可以盡量長些,包的時候還可以盡量抻扯。
二、皮搟好后,將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上,抹得多起層和脆度也會增加,主婦因為用的豬油做的酥油面,所以沒敢抹太多。
三、餡放在面皮較左邊,然后先包上上下兩角,然后把左側(cè)的邊蓋上去,下面就開始邊抻邊往右邊卷,這個做法跟做手抓餅基本類似,只是里面加了餡。
四、卷好之后,因為里面有餡,所以先把上下兩頭揪好了捏起來,然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
五、平底鍋抹上少許油,慢慢煎熟即可。
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