火鍋，又叫麻辣火鍋或毛肚火鍋，歷史悠久，源于明末清初重慶碼頭船工的餐飲方式，這種火鍋色澤紅亮，麻辣鮮香，老少咸宜，做法多樣，流傳盛廣。火鍋制作講究，選材獨到，以牛肉、蔬菜等為原材料，經(jīng)清洗、切片塊、炒料、調(diào)湯、裝盤、煮沸、燙熟等流程制作而成，營養(yǎng)豐富，吃法新穎，種類多樣，備受人們喜愛。

　　火鍋培訓(xùn)種類

　　清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等

　　火鍋培訓(xùn)課程

　　一、火鍋的各種類型

　　二、火鍋加工中常用的原材料

　　三、火鍋加工的生產(chǎn)流程

　　四、火鍋加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、火鍋加工中的要點

　　六、火鍋加工中各種的情況

　　七、有關(guān)火鍋保質(zhì)期

　　火鍋培訓(xùn)時間

　　學(xué)校時間可靈活安排，不限制培訓(xùn)時間，小班反復(fù)講授，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。通常3-5天之間，視個人情況而定。

　　火鍋培訓(xùn)流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響火鍋成功率的要點詳解

　　3.火鍋的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種火鍋的成形手法和炒制方式

　　5.各種溫度對火鍋的質(zhì)變影響

　　食尚香小吃培訓(xùn)在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實際操作，確保學(xué)員足夠的操作機會，保證掌握火鍋技術(shù)配方。從選材的調(diào)配親自動手，無保留提供火鍋配方給學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同，認真講解，直到完全學(xué)會為止。不存在技術(shù)死角問題，不搞留一手，長期提供技術(shù)支持，孜孜不倦。