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火鍋,又叫麻辣火鍋或毛肚火鍋,歷史悠久,源于明末清初重慶碼頭船工的餐飲方式,這種火鍋色澤紅亮,麻辣鮮香,老少咸宜,做法多樣,流傳盛廣?;疱佒谱髦v究,選材獨(dú)到,以牛肉、蔬菜等為原材料,經(jīng)清洗、切片塊、炒料、調(diào)湯、裝盤、煮沸、燙熟等流程制作而成,營養(yǎng)豐富,吃法新穎,種類多樣,備受人們喜愛。
火鍋培訓(xùn)種類
清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?;疱?、辣子雞火鍋等
火鍋培訓(xùn)課程
一、火鍋的各種類型
二、火鍋加工中常用的原材料
三、火鍋加工的生產(chǎn)流程
四、火鍋加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具
五、火鍋加工中的要點(diǎn)
六、火鍋加工中各種的情況
七、有關(guān)火鍋保質(zhì)期
火鍋培訓(xùn)時(shí)間
學(xué)校時(shí)間可靈活安排,不限制培訓(xùn)時(shí)間,小班反復(fù)講授,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。通常3-5天之間,視個(gè)人情況而定。
火鍋培訓(xùn)流程
1.對原材料的認(rèn)知和了解
2.影響火鍋成功率的要點(diǎn)詳解
3.火鍋的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解
4.各種火鍋的成形手法和炒制方式
5.各種溫度對火鍋的質(zhì)變影響
食尚香小吃培訓(xùn)在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作,確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì),保證掌握火鍋技術(shù)配方。從選材的調(diào)配親自動(dòng)手,無保留提供火鍋配方給學(xué)員自己配制配料,做出滿意的產(chǎn)品,產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同,認(rèn)真講解,直到完全學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)死角問題,不搞留一手,長期提供技術(shù)支持,孜孜不倦。
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