缽缽雞起源于四川的農(nóng)村，已經(jīng)就有上百年的歷史，因來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具備麻辣爽口，食用便捷，風味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的群眾廣泛賞識，曾于1990年獲成都市美食優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名美食。缽缽雞食用便捷，而且味道特別鮮美，價格平易近人。缽缽雞是成都這幾年尤其暢銷的特別美食，缽缽雞發(fā)展到今天，除了能吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細講解課程核心技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

缽缽雞，還是能夠觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。缽缽以青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽，層次分明，賞心悅目。黑陶缽，次之。黑是黑點，因而透著一種隱忍健康的油亮，吃著也放心。