包子學(xué)堂包子培訓(xùn)要點：

1.面點的概論，天津包子的理論知識

2.食材，調(diào)味料的選購要點

3.機器設(shè)備的安全使用規(guī)范，保養(yǎng)方法

4.天津包子半發(fā)面的調(diào)制，壓揉面的技術(shù)要點。

5.天津包子團(tuán)包捏捻法的講解，特殊搟面棍使用練習(xí)

6.包子生制餡料，半熟制餡料，熟制餡料的制作，傳統(tǒng)水餡的調(diào)制，以及每類餡心由點及面的擴散

7.原材料，半成品原材料的存放，保鮮技術(shù)

8.原料，調(diào)味料及工具的存放規(guī)則，4D廚房的管理

9.菜品搭配原則

10.經(jīng)營中原材料，半成品原材料預(yù)估備貨

11.開店選址指導(dǎo)，營銷策略的制定

12.成本預(yù)算，盈利核算的講解