到飯店吃飯，幾乎所有人都會(huì)注意餐具、臺(tái)面等是否干凈、衛(wèi)生。然而，人們在關(guān)注食品和環(huán)境的同時(shí)，卻很少注意菜單是否清潔。

　　一份反復(fù)使用的菜單平均帶菌數(shù)可達(dá)500萬個(gè)以上。

　　飯店菜單是眾多飯店存在的一個(gè)“污染源”，許多菜單由于反復(fù)使用，不少已污舊不堪。菜單不經(jīng)消毒反復(fù)使用，上面可能沾有各種污物甚至血漬，其中不可避免接觸過傳染病患者。有些附著在菜單表面的細(xì)菌存活時(shí)間相當(dāng)長，在一定條件下，可誘發(fā)或傳染呼吸道、腸道等多種疾病。

　　表面看去一層油膩

　　記者日前走訪了一些大小餐館，對“菜單是否有消毒制度”，幾乎八成的飯店服務(wù)人員對此一無所知。檔次高級些的飯店菜單普遍裝幀精美，雖然一經(jīng)客人點(diǎn)完，便由服務(wù)人員收回放好，但是隨著使用頻率增多，精美的封面已經(jīng)破舊。在一些一般餐飲店，幾乎所有店里的菜單都被“封”了一層油膩，有的上面還殘留著各種湯汁的痕跡。而幾乎沒有客人因?yàn)榉瞬藛稳ハ词帧?/p>

　　“一次性”將成趨勢

　　為節(jié)約成本，固定菜肴種類的大菜單基本是不動(dòng)的，對經(jīng)常更換種類的小菜單，飯店一般只在添加新菜時(shí)才更換。大多飯店確實(shí)沒有給菜單消毒的習(xí)慣，現(xiàn)在很多飯店盡量避免紙質(zhì)型，采用了塑封菜單，減少更換次數(shù)。對一些火鍋店和連鎖店使用較多的一次性菜單不被很多飯店看好，原因是：外貌不好看，增加成本。

　　我國現(xiàn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)中，對菜單未做任何規(guī)定，但“臟菜單”現(xiàn)象在一些飯店確實(shí)存在，衛(wèi)生監(jiān)督部門建議將“菜單”衛(wèi)生狀況作為一項(xiàng)管理內(nèi)容，并建議有關(guān)立法部門將菜單衛(wèi)生狀況列入食品衛(wèi)生監(jiān)管內(nèi)容。目前，市衛(wèi)生部門已與市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行溝通。協(xié)會(huì)表示，將開展菜單衛(wèi)生狀況宣傳，倡導(dǎo)使用一次性菜單，及時(shí)對菜單進(jìn)行清洗消毒。