為進(jìn)一步做好餐飲場(chǎng)所和單位食堂消防安全工作，北京市多措并舉全面開(kāi)展餐飲場(chǎng)所的消防安全檢查工作，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

　　提升管理水平，及時(shí)消除隱患

　　細(xì)化完善消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，落實(shí)每日防火巡查、消防設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)等制度，深入推行單位消防安全標(biāo)準(zhǔn)化管理。

　　強(qiáng)化巡查檢查。督促餐飲場(chǎng)所、單位食堂至少每2小時(shí)進(jìn)行1次防火巡查，在營(yíng)業(yè)開(kāi)始前和結(jié)束后進(jìn)行全面檢查，及時(shí)填寫(xiě)巡查記錄，消除安全隱患。嚴(yán)格油煙管道清洗。督促餐飲場(chǎng)所、單位食堂提高油煙管道清洗頻次，餐飲場(chǎng)所集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗，排油煙管道每60日至少清洗1次。

　　嚴(yán)格用氣用電管理。城市管理、質(zhì)檢、商務(wù)、安監(jiān)、燃?xì)狻㈦娏Φ炔块T(mén)要進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所燃?xì)獯鎯?chǔ)、使用等環(huán)節(jié)以及用電安全監(jiān)管和管理，落實(shí)設(shè)施設(shè)備巡檢、安全使用技術(shù)指導(dǎo)和宣傳培訓(xùn)等責(zé)任，強(qiáng)化源頭管控。

　　保證消防設(shè)施完好有效。督促餐飲場(chǎng)所、單位食堂在烹飪操作間灶臺(tái)附近配置滅火器、滅火毯，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保持完好有效。對(duì)于建筑面積大于1000平米的餐館或食堂，要在烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置。

　　強(qiáng)化施工期間管理。餐飲場(chǎng)所、單位食堂在營(yíng)業(yè)期間禁止動(dòng)火施工，非營(yíng)業(yè)期間施工需要使用明火時(shí)，要督促施工單位和使用單位清除動(dòng)火區(qū)域的易燃、可燃物，配置消防器材，安排專(zhuān)人監(jiān)護(hù)。經(jīng)施工現(xiàn)場(chǎng)防火負(fù)責(zé)人審查批準(zhǔn)，領(lǐng)用用火證后，方可在指定的地點(diǎn)、時(shí)間內(nèi)作業(yè)，保證施工及使用范圍的消防安全。

　　加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)化應(yīng)急處置

　　督促餐飲場(chǎng)所、單位食堂定期開(kāi)展消防安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，教育食堂后廚等重點(diǎn)崗位人員安全用火、用電、用油、用氣。單位內(nèi)部人員做到懂基本的防滅火常識(shí)、懂本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)點(diǎn)、懂崗位消防職責(zé)，會(huì)報(bào)警、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。定期開(kāi)展實(shí)戰(zhàn)演練，按照“1、3分鐘”火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序要求，依托微型消防站等內(nèi)部力量，進(jìn)一步提升應(yīng)急響應(yīng)和處置水平，做到起火點(diǎn)附近員工或巡視人員1分鐘確認(rèn)火情，單位微型消防站等力量3分鐘到場(chǎng)先期撲救，充分發(fā)揮微型消防站打早、滅小作用。