蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風(fēng)味，無異味的特點，相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

　　帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人,蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，甜絲絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都絕對會忍不住吃上第二口，軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油,真是美味至極啊!

成都頂正蛋糕培訓(xùn)課程介紹

　　★無任何色精色素防腐劑添加，讓你學(xué)到真正的技術(shù)

　　★各種核心蛋糕工藝均進行教學(xué)，和面技巧這些均教學(xué)。

　　★讓您學(xué)習(xí)獨家的蛋糕技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制，做獨家口味!

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的美味蛋糕。

蛋糕做法步驟

　　主料： 雞蛋3個、低筋面粉50克、牛奶30克

　　輔料： 奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克

　　做法：

　　1. 先做戚風(fēng)蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離

　　2. 蛋黃攪散后放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋面粉

　　3. 徹底攪拌均勻

　　4. 剩余糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成干性發(fā)泡

　　5. 取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻

　　6. 再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌

　　7. 在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻

　　8. 放入模具震出大氣泡

　　9. 烤箱預(yù)熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉(zhuǎn)170度烤25分鐘?？竞茫〕龅箍?，晾涼脫模

　　10. 把烤好的蛋糕分成3片，用2片

　　11. 淡奶油加糖攪打成不流動狀態(tài)

　　12. 取一片蛋糕片涂上奶油，抹平 13. 在蓋上另一篇，同樣進行抹奶油

　　14. 用八齒嘴隨意點綴擠花

　　15. 放入水果即成。