成都涼菜培訓之酸辣黃瓜，很多人喜歡黃瓜的爽脆清甜的味道，頂花帶刺的黃瓜是春天最鮮嫩的蔬菜了，清甜爽脆的黃瓜都可以當做水果來吃。做過幾次關(guān)于黃瓜的小菜，有烹制的，有腌漬的，還有涼拌的，總的來說味道都還說得過去。今天做的酸辣黃瓜以前也做過，在保證黃瓜的爽脆的原則下把制作的方子稍微的變動了一下，腌漬黃瓜條的時候加入了白醋，這樣處理過的黃瓜條在碧綠的前提下又增加了酸酸的味道，進一步提升了黃瓜鮮脆的口感。

       酸辣黃瓜做法

　　1.黃瓜洗凈用刀從中間剖開。

　　2.切成約10公分的長條。

　　3.把切好的黃瓜條碼到干凈的容器里，灑上少許精鹽。

　　4.倒入兩湯匙白醋或者陳醋拌勻，腌漬30分鐘。

　　5..半小時后倒出腌出的水分。

　　6.調(diào)入適量的花椒油。沒有花椒油可以用植物油把花椒爆香，撈出花椒后把油晾涼后再用。

　　7.挖入兩湯匙剁椒或者油潑辣椒，澆在黃瓜條上即可。

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