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很多想學(xué)小吃技術(shù)的朋友在選擇小吃培訓(xùn)學(xué)校時往往遇到困難。整個小吃培訓(xùn)行業(yè)如此龐大,各種小吃培訓(xùn)學(xué)校魚龍混雜。到底哪個小吃學(xué)校是比較專業(yè)、比較正宗呢?對我們來說確實是一個非常困惑的問題。五香雞爪是將雞爪放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,可謂是色、香、味、形兼具的美味食品。并且,是中國特色的烹調(diào)技法之一。
五香雞爪幾乎所有的酒館、酒樓、超市等地方,都有其成品的身影。而五香雞爪的優(yōu)點在于它能夠冷熱皆宜,既可以當作主菜,還可以作為佐酒佳肴。同時也不分季節(jié)、攜帶方便、保質(zhì)期長、年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。
食尚香五香雞爪實操培訓(xùn):
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鳳爪香料的識別以及選配 。
3、鳳爪配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、鳳爪原料初加工和處理方法。
8、肉類的腌制和煮制時間的把握。
9、鳳爪制品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、鳳爪湯料的保管和存放。
11、鳳爪制品的保存。
開一家五香雞爪鹵菜小店投資小,回報快,經(jīng)營方式簡單靈活。該項目非常適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、大學(xué)生、在職白領(lǐng)、工薪一族等人創(chuàng)業(yè)。經(jīng)營店面可大可小,也可根據(jù)當?shù)丨h(huán)境和消費人群靈活開店,很適合初次創(chuàng)業(yè)的各類人群。
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