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川渝江湖菜現(xiàn)在在全國(guó)各個(gè)地方都逐漸呈飽和狀態(tài),雖然整體的生意都不錯(cuò),但是面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),不少創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇對(duì)店鋪進(jìn)行升級(jí),以求更好的吸引顧客,改善顧客體驗(yàn)。那么要怎樣升級(jí)才能贏(yíng)得所有人的喜愛(ài)呢?
看看易廚易店直接分區(qū)進(jìn)行升級(jí)建議:
一、前廳
1、更新桌布桌貼,新凈整潔,換一個(gè)不同的小風(fēng)格給顧客營(yíng)造良好的第一印象。
2、充分利用進(jìn)門(mén)外墻處的空間,設(shè)置友情提醒,并將暴露在外的線(xiàn)路巧妙地隱藏起來(lái),體現(xiàn)人情味兒。
3、餐廳內(nèi)裝升級(jí)迭代,裝修風(fēng)格緊跟潮流,適應(yīng)消費(fèi)者當(dāng)下的消費(fèi)審美觀(guān),打造自然又時(shí)尚的就餐環(huán)境。
4、設(shè)置服務(wù)員滿(mǎn)意度調(diào)查榜,督促員工真誠(chéng)服務(wù)。
二、后廚
江湖菜館的廚房因油煙重經(jīng)常搞得一塌糊涂,現(xiàn)在開(kāi)始逐漸流行的“明廚亮灶”絕對(duì)是非常好的監(jiān)督方法。
1、菜品定量,有完善的配菜切菜流程,抓好菜品管理工作
2、所有餐具都有規(guī)定的擺放地點(diǎn),秩序井然。
3、為餐具架設(shè)計(jì)自制“窗簾”,可拉伸可拆卸,做到了可視化又能防塵。
4、定人定崗,明確廚房檔口分類(lèi)。
三、人員管理
餐飲除了菜品本身的味道,服務(wù)等經(jīng)營(yíng)管理也是非常重要的一環(huán)。江湖菜館常常帶有主題、特色的經(jīng)營(yíng)方式,所以在服務(wù)的管理上更要注意。
1、完整的服務(wù)人員管理制度
2、必不可少的崗前培訓(xùn),及不定期提升拓展學(xué)習(xí)
3、員工交流和歸屬意識(shí)的建立
很多人說(shuō)到川渝江湖菜就覺(jué)得很“接地氣”,不僅產(chǎn)品市場(chǎng)氣息重,就餐環(huán)境也經(jīng)常沒(méi)法和潮流接軌。但是易廚易店卻想說(shuō)的是:產(chǎn)品的調(diào)性是店鋪建立好提供給顧客的,所以產(chǎn)品的形象其實(shí)也是店鋪?zhàn)约核茉斓男蜗?。想要給顧客深刻、有檔次的印象,那么就要多在裝修、服務(wù)管理上多下功夫。
餐飲業(yè)萬(wàn)變不離其口味,想要提高自己店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力,還是要堅(jiān)持味道為首要實(shí)力。不斷地開(kāi)發(fā)新菜品,滿(mǎn)足顧客的口味,慢慢的,自然就會(huì)提高店鋪的受歡迎程度。
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