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重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統(tǒng)飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 2016年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。重慶火鍋培訓怎么樣,培訓正宗重慶火鍋需要多少錢?
重慶樂一廚餐飲技術培訓學校采用小班制教學,手把手指導。小班制的教學方式保證老師能照顧到每一個學員,以實操教學為主,保證每一個學員學會為止。聘請五星級酒店主廚為老師教授大家實用的技術,也是結合市場較前沿的技術,保證學員學有所用。來成都正巴蜀培訓學校學習的學員,大部分也開啟了自己的餐飲小吃店。在成都正巴蜀培訓老師教你的不僅是生存的技術,是一項快速賺錢的本事。
重慶兩江江流之處的朝天門,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但卻將牛內臟棄之不用,岸邊的水手、纖夫將其撿回,洗凈后倒入鍋中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物,煮而食之,一來飽腹,二來驅寒、祛濕,久而久之,就成了重慶較早的也是較有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此,重慶的火鍋發(fā)源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北,還是重慶朝天門,重慶火鍋發(fā)源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。由于巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣,后發(fā)展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海;從北國冰城哈爾濱到椰島首府??谑?,都布滿了重慶火鍋館,到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。
傳統(tǒng)的重慶火鍋一般都重用郫縣豆瓣,但郫縣豆瓣易使火鍋湯鹵發(fā)黑、發(fā)渾,視覺效果較差從而影響口感。所以,現在很多火鍋店在炒制火鍋底料時都少用或不用郫縣豆瓣,而主要靠糍粑辣椒來炒制出色澤紅亮的顏色和香飄四溢的味道。因此,糍粑辣椒的制作直接影響著重慶火鍋的風味。重慶火鍋培訓怎么樣,培訓正宗重慶火鍋需要多少錢?到重慶樂一廚學習特色火鍋,是小本創(chuàng)業(yè)較火爆的好項目,火鍋消費群體多,價格便宜,方便快捷,適應市場經濟的發(fā)展,潛藏著巨大的商機。
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