春節(jié)將近，年終獎(jiǎng)始終是繞不過的話題。有人高高興興領(lǐng)了50萬(wàn)，衣錦還鄉(xiāng);有人悲嘆未見分文，十分扎心。

　　餐飲人，你的年終獎(jiǎng)又有多少呢?

　　別人家的年終獎(jiǎng)才叫年終獎(jiǎng)

　　有人領(lǐng)50萬(wàn);有人領(lǐng)12月獎(jiǎng)金

　　1月16日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诠灸陼?huì)上宣布，每年拿出自己50%的分紅作為喜悅獎(jiǎng)(年終獎(jiǎng))，今年要發(fā)7000萬(wàn)元的年終獎(jiǎng)，2018年計(jì)劃發(fā)1.2億元。

　　1月18日，臺(tái)灣餐飲企業(yè)六角集團(tuán)年會(huì)慶祝公司去年?duì)I收創(chuàng)15年來(lái)新高達(dá)24.98億元，大手筆發(fā)放年終獎(jiǎng)，最高可領(lǐng)到高達(dá)12個(gè)月的年終獎(jiǎng)金。

　　1月19日，河南省鄭州一家餐飲企業(yè)在股東大會(huì)上發(fā)放了165萬(wàn)元年終獎(jiǎng)，員工個(gè)人最高領(lǐng)了50萬(wàn)元。

　　除此之外，呷哺呷哺年終獎(jiǎng)發(fā)放規(guī)模也“豪”不遜于西貝，同樣是千萬(wàn)元級(jí)別;北京某烤魚連鎖品牌年終獎(jiǎng)發(fā)放也頗為大方，人均10000元以上。甚至有些企業(yè)即使虧錢也給員工派年終獎(jiǎng)，實(shí)在是年度好老板。

　　九成餐飲企業(yè)不發(fā)年終獎(jiǎng)干了餐飲十年，從沒見過年終獎(jiǎng)

　　而這都是別人家的年終獎(jiǎng)。

　　現(xiàn)實(shí)生活中，年底能領(lǐng)到年終獎(jiǎng)的餐飲人只是少數(shù)，大多數(shù)餐飲人都無(wú)緣年終獎(jiǎng)。

　　在廣州餐飲業(yè)打拼多年的阿匿去年回家鄉(xiāng)重慶發(fā)展，進(jìn)了一家餐飲公司做文宣主管，每日上班8-10個(gè)小時(shí)，幾乎日日加班累成狗，辛辛苦苦到了年底發(fā)現(xiàn)沒有年終獎(jiǎng)，感覺掉進(jìn)了火坑。

　　店長(zhǎng)阿銘(化名)的故事十分悲催。阿銘管理的餐飲店去年幫公司賺了150多萬(wàn)純利潤(rùn)，期待著年底會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)的阿銘卻被告知今年沒年終獎(jiǎng)。更讓阿銘郁悶的是，老板宣稱明年要搞年終獎(jiǎng)，但卻是從每月工資里扣，過年一并再發(fā)!

　　而網(wǎng)友@在路上的經(jīng)歷則更為狗血。他在餐飲行業(yè)干了也有近十年了，表示從來(lái)沒分過錢，“沒見過年終獎(jiǎng)長(zhǎng)啥樣子。”

　　類似于阿匿、阿銘、@在路上這樣年底沒有年終獎(jiǎng)的情況，在餐飲行業(yè)并非鮮見，而是大部分餐飲人所面臨的普遍現(xiàn)實(shí)。

　　正如專欄作者、渠道資本專家吳憨子預(yù)測(cè)，2018年九成以上的餐飲企業(yè)都不會(huì)發(fā)年終獎(jiǎng)。

　　而這10%發(fā)放年終獎(jiǎng)的企業(yè)中，也只有部分企業(yè)能夠做到年終獎(jiǎng)全面普及到基層員工，這也就意味著在這10%企業(yè)中仍是有一部分人領(lǐng)不到年終獎(jiǎng)。

　　老板不發(fā)年終獎(jiǎng)的真相餐廳不賺錢，有心而無(wú)力

　　造成“絕大多數(shù)餐飲從業(yè)者無(wú)年終獎(jiǎng)”的主要原因是，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡劣，大多數(shù)企業(yè)效益不好。

　　進(jìn)入2017年來(lái)，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)高速增長(zhǎng)，看似風(fēng)生水起的背后，卻是行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈、洗牌嚴(yán)重，賺錢效益差。業(yè)界數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)數(shù)百萬(wàn)餐廳中只有20%餐廳盈利，剩下80%餐廳的日子并不好過，都在苦熬日子。

　　“餐廳不賺錢，有心也無(wú)力啊。”在廣州經(jīng)營(yíng)一家湘菜館的林女士告訴記者，自己是去年才創(chuàng)業(yè)開的店，一開始摸不著道虧了一些，今年下半年來(lái)生意走上軌道，有了起色，但還沒能掙到什么錢，而這次開店創(chuàng)業(yè)幾乎掏空多年積蓄，目前暫時(shí)沒能力給員工發(fā)年終獎(jiǎng)。

　　同在廣州的辛老板也面臨同樣的窘境。

　　辛老板在廣州從事餐飲行業(yè)十多年，自創(chuàng)的餐飲品牌目前在廣州開有9家連鎖店。由于今年公司效益不好，辛老板暫時(shí)不打算給員工發(fā)年終獎(jiǎng)。

　　“去年底有多家店合約到期，租金大幅上漲，導(dǎo)致今年利潤(rùn)大幅縮水。恰逢這兩年我們正在做著升級(jí)轉(zhuǎn)型嘗試，投入了不少資金，目前正處于入不敷出狀態(tài)，收支差有近千萬(wàn)元，都是靠老本在撐著，資金壓力很大。”辛老板表示，自己去年是有給員工發(fā)年終獎(jiǎng)的，今年績(jī)效不好，年終獎(jiǎng)就擱淺了。

　　沒有年終獎(jiǎng)老板用“心”來(lái)籠絡(luò)員工

　　生意慘淡，餐飲老板大多發(fā)不起年終獎(jiǎng)，那要通過什么方式來(lái)激勵(lì)員工呢?

　　放假過節(jié)

　　回家過年是每個(gè)在外打工的人心中難以割舍的情懷，尤其是對(duì)于過年時(shí)常無(wú)法團(tuán)圓的餐飲人來(lái)說，無(wú)比珍惜一家團(tuán)聚的春節(jié)時(shí)刻。

　　“我老家在河南，店里4名員工都是我的老鄉(xiāng)，大家都想要回家過年，今年春節(jié)我們決定停業(yè)休息，讓大家回家過個(gè)舒心年。”上文提及的湘菜館老板林女士為滿足員工的回家團(tuán)圓心愿，決定提前十天休業(yè)放假。

　　無(wú)獨(dú)有偶，在武漢經(jīng)營(yíng)多家小面生意的吳先生也試圖通過春節(jié)休假的方式，給予員工一定的鼓勵(lì)。

　　往年，吳先生只是將部分店鋪休業(yè)，給部分員工放假回家。而今年，沒能給員工發(fā)年終獎(jiǎng)的吳先生決定，不僅給員工放假，放假期間還給員工發(fā)工資，將放假變成一項(xiàng)福利——帶薪假期。

　　為了公平公正，吳先生沒有采用過往“申請(qǐng)—批準(zhǔn)”的老辦法，而是在年會(huì)上設(shè)立“春節(jié)帶薪休假獎(jiǎng)”。能不能抽中，全憑運(yùn)氣。

　　對(duì)于沒能抽中獎(jiǎng)而要堅(jiān)守工作崗位的員工，吳先生也會(huì)在大年初一給他們發(fā)紅包做鼓勵(lì)，年后也可以進(jìn)行調(diào)休。

　　解決買票難題

　　對(duì)于任何一個(gè)遠(yuǎn)方游子來(lái)說，春運(yùn)買票是件老大難事。為了幫員工解決回家買票難題，不同餐廳有不同做法。

　　一些個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小餐廳，員工入職往往都是親友介紹，甚至大多都是老板的同鄉(xiāng)。這類餐廳的老板往往會(huì)在回家時(shí)捎帶上員工，或者給員工租個(gè)小面包車回去。

　　“我們小餐廳，開輛小面包車回去，員工直接跟我們一起回家。”來(lái)自廣西河池的桂林米粉店老板韋阿姨每年都會(huì)包車回家，在她看來(lái)，帶著同鄉(xiāng)員工一起回家，才是一年中最開心的時(shí)刻。

　　而一些大型餐飲企業(yè)，員工很多，又是來(lái)自不同地方，就不能這樣干了，統(tǒng)一包車也不實(shí)際。

　　某連鎖餐廳員工盧先生告訴記者，公司早在去年12月份就統(tǒng)計(jì)了春節(jié)過年回家的名單和地址，專門加派行政部的人手進(jìn)行團(tuán)體購(gòu)票，“老板說，今年要讓每一個(gè)員工安全高興地回家過年。”

　　發(fā)年貨派紅包

　　除了通過放假和購(gòu)票的形式給予人文關(guān)懷外，適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)也在餐飲老板們的員工激勵(lì)計(jì)劃中。

　　辛老板表示，公司會(huì)給員工們派發(fā)豐富的年貨。更為貼心的是，辛老板給員工所派發(fā)的年貨有一部分是公司廚師所特制的，如點(diǎn)心、臘肉等。

　　“我就定了個(gè)預(yù)算，具體要做什么、怎樣做，都由員工們集體商討決定、執(zhí)行。”辛老板表示，自己也是首次嘗試這樣做，效果比想象要好，員工們參與都很積極，也很開心。

　　而開湘菜館的林女士和做桂林米粉的韋阿姨都會(huì)按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗給員工發(fā)放一些米面油等日雜作為送年禮。如果員工家里有老人和小孩，林女士還會(huì)給加上一個(gè)親屬慰問紅包。

　　“禮輕情意重。我們能給員工的福利雖然不夠厚重，但卻是表達(dá)了我的心意。這兩年我能給到他們的也只是市場(chǎng)普通水平的薪資待遇，但他們都很理解和支持，我也很感激他們。”林女士坦言稱，如果來(lái)年能繼續(xù)保持良好勢(shì)頭，財(cái)務(wù)狀況有所改善，會(huì)考慮給予員工們派發(fā)年終獎(jiǎng)。

　　結(jié) 語(yǔ)

　　無(wú)論是直接給員工發(fā)“真金白銀”的年終獎(jiǎng)，還是給員工帶薪放假過節(jié)，實(shí)際上都是企業(yè)老板年終獎(jiǎng)勵(lì)員工的一種方式。

　　“年終獎(jiǎng)”，發(fā)多發(fā)少，是能力問題。企業(yè)賺得多，有能力就多發(fā)點(diǎn)。而賺得少，沒能力，派點(diǎn)年貨發(fā)個(gè)紅包，也是企業(yè)老板對(duì)員工的關(guān)懷和心意。

　　只要心意足，讓員工感受到關(guān)懷和鼓勵(lì)，就能起到激勵(lì)的作用與效果。作為員工，自然會(huì)在新的一年里繼續(xù)積極努力工作。

　　這種“花小錢辦大事”的方法，何樂而不為呢?