重慶鮑魚雞煲培訓(xùn)哪家味道好？鮑魚雞煲其實是道經(jīng)典的國宴粵菜，取材嚴格，工藝復(fù)雜，講究鮑魚夠出味，雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。鮑魚雞煲一上桌就成為全場焦點，金黃油亮，焦香撲鼻，勾人食欲，雖然鮑魚仔無法與大鮑魚媲美，但勝在新鮮，肉質(zhì)爽滑彈牙;而雞肉沒敢怠慢，選用的是足斤足兩的走地土雞，再加上正宗重慶師傅精工細作，醬汁濃郁，入口咸鮮，味道完全不輸于高檔粵菜酒家呢。

　　鮑魚雞由資深廚師創(chuàng)作，樂一廚餐飲根據(jù)自己十幾年來的餐飲美食經(jīng)驗研制的特色鮑魚雞配方，多年來師傅的鮑魚雞深得無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的喜愛，得到了無數(shù)學(xué)員的贊賞，更是有許多海外華人也慕名前來品嘗學(xué)習(xí)!

　　做法

　　1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈

　　2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)

　　3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時.(煲三燉四)

　　4.后加鹽和酒調(diào)味即成

　　樂一廚總廚介紹這道作其實十分繁復(fù)，鮑魚仔先要一只只仔細清洗處理干凈，再用慢火煨一段時間，加入火腿等吊味，才能吊出鮑魚的鮮味來。另一邊，走地土雞也要先腌制再香煎兩面，當(dāng)兩面略帶金黃即刻收手。后再把鮑魚和雞一同用瑤柱、豬骨熬出的高湯來燜，讓它們一同飽吸湯汁精華，入味咸香，而器皿選用的是石板鍋，以保持上桌后有著持續(xù)熱度，控制石鍋溫度也是考驗廚師的技術(shù)活：溫度高了肉就焦了，老了;溫度低，達不到保溫效果，也難盡人意，所以精準的石鍋溫度，再加上剛剛新鮮出鍋的鮑魚雞煲，上桌時才能達到如此驚艷效果。入口品嘗，不得不贊一聲，鮑魚和雞，真是天生一對。