麻辣燙是很簡(jiǎn)單的餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目，現(xiàn)在開(kāi)麻辣燙店的朋友都需要到專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)一下，在重慶樂(lè)一廚做麻辣燙，學(xué)員親手練習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，理論和實(shí)踐結(jié)合，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅、每個(gè)步驟的要點(diǎn)，包教包會(huì)

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　禽肉類(lèi)：串羊肉，串雞脯，腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等

　　水產(chǎn)品：串魚(yú)片，串魚(yú)腸，串魚(yú)泡，串蟹棒，串魚(yú)丸，串海帶，串魷魚(yú)，串墨魚(yú)，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等

　　蔬菜類(lèi)：蘑菇，菠菜，千張，白菜，生金針菇，干子，藕片，茄片，青椒，玉米棒等

　　培訓(xùn)過(guò)程

　　1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí);

　　2、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工;

　　3、麻辣燙底料的配制及熬制方法;

　　4、麻辣燙禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法;

　　5、冒菜的燙制流程及方法;

　　6、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙(冒菜)、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法;

　　7、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵?

　　8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　特別贈(zèng)送

　　1、贈(zèng)送開(kāi)胃菜技術(shù)。 2、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 3、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。4、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

　　經(jīng)營(yíng)模式

　　針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來(lái)即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會(huì)熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過(guò)癮;喝營(yíng)養(yǎng)豐富的骨湯，強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚的享受!

　　開(kāi)店指導(dǎo)

　　1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

　　2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

　　3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

　　4.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

　　5.麻辣燙店面工具的配置。

　　學(xué)麻辣燙技術(shù)，我們以實(shí)踐為主，理論為輔，學(xué)習(xí)期間免費(fèi)住宿。由師傅做、學(xué)員看。師傅邊做邊講，學(xué)員邊看邊作。不明白就問(wèn)師傅。然后學(xué)員做，師傅看。做的不正確師傅就指出，并從頭演示。確保每個(gè)環(huán)節(jié)都抓得牢牢實(shí)實(shí)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止。