2015年,兩個(gè)英國(guó)人HenryDimbleby和JonathanDowney把開設(shè)美食街作為創(chuàng)業(yè)方向,結(jié)果獲得意想不到的成功,他們的 家美食街Dinerama 年就獲得350萬(wàn)英鎊收入。 隨后他們開了第二家美食街ModelMark
2015年,兩個(gè)英國(guó)人HenryDimbleby和JonathanDowney把開設(shè)美食街作為創(chuàng)業(yè)方向,結(jié)果獲得意想不到的成功,他們的 家美食街Dinerama 年就獲得350萬(wàn)英鎊收入。
隨后他們開了第二家美食街ModelMarket,他們計(jì)劃在未來(lái)5年內(nèi)在倫敦開出15家美食街,并擴(kuò)張到美國(guó)的邁阿密。
這無(wú)疑是一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)案例,那么他們是怎么做的,他們有什么成功秘訣呢?
他們是怎么做的及商業(yè)模式
成功并非偶然,兩位創(chuàng)始人HenryDimbleby和JonathanDowney都是資深的美食行業(yè)人士。
Dimbleby是連鎖快餐品牌Leon的創(chuàng)始人,Downey創(chuàng)辦過(guò)街頭美食品牌StreetFeast。
正因?yàn)樗麄兊慕?jīng)歷,當(dāng)他們想開一家專門運(yùn)營(yíng)美食街的公司LondonUnion時(shí),很快從包括美食評(píng)論人、名廚和電視明星等朋友中借到250萬(wàn)英鎊的啟動(dòng)資金。
LondonUnion運(yùn)營(yíng)的美食街的商業(yè)模式是這樣的,他們找好舉辦美食街的地方,吸引餐館來(lái)加入,然后吸引顧客來(lái)消費(fèi)。
來(lái)消費(fèi)的顧客要支付3英鎊的門票才能進(jìn)入市場(chǎng),加入美食街的餐館向LondonUnion繳納10至15%的營(yíng)業(yè)額提成,此外LondonUnion在美食街上也有自營(yíng)酒吧。
LondonUnion運(yùn)營(yíng)的 條美食街位于倫敦充滿嬉皮氣氛的Shoreditch社區(qū),有11個(gè)加盟餐館,還有4個(gè)酒吧,以及一個(gè)DJ打碟臺(tái),非常受年輕人的歡迎。
年他們就獲得350萬(wàn)英鎊收入,去除運(yùn)營(yíng)成本, 后的凈利潤(rùn)達(dá)到150萬(wàn)英鎊,這樣看收回250萬(wàn)英磅的投資并非難事。
他們的成功秘訣
LondonUnion的商業(yè)模式并不新鮮,有這樣想法的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該也不少,為什么LondonUnion如此成功呢,除去兩位創(chuàng)始人都是行業(yè)的資深人士外,有以下幾點(diǎn):
1、尋找房租低的區(qū)域開展運(yùn)營(yíng)
LondonUnion選定開設(shè)美食街的地點(diǎn)都是房租較低的區(qū)域,比如在東倫敦的CanadaWater區(qū)域。
他們只需要支付極低的租金就能獲得一片露天場(chǎng)地的租約,因?yàn)樵撋鐓^(qū)人氣低迷,地產(chǎn)價(jià)格不高,房產(chǎn)商希望引入LondonUnion美食街,來(lái)提高社區(qū)的活力,由此帶動(dòng)地價(jià)。
在 家街市獲得成功后,LondonUnion于2015年開設(shè)了第二家街市ModelMarket,選址依然在人氣不高、租金較低的倫敦郊區(qū)Lewisham。
2、讓加盟的餐館成為投資人
LondonUnion除了從身邊的朋友中找投資外,也從加盟擺攤的餐館中尋找“投資者”。
加盟餐館是 了解美食街的運(yùn)營(yíng)情況的,如果他們?cè)敢馔顿YLondonUnion,他們就和美食街捆綁成利益共同體。
這也保證了美食街餐館的穩(wěn)定性,如果沒有投資關(guān)系,這些餐館的流動(dòng)性很大,他們很可能隨時(shí)離開,去別的美食街。
這類投資者人數(shù)在2015年時(shí)已經(jīng)有約30個(gè),占到總加盟商的一半。
3、把自營(yíng)酒吧打造成賺錢機(jī)器
LondonUnion并不是只依靠加盟餐館,這有很大的不確定性,他們還在美食街上自營(yíng)酒吧。
由于兩們創(chuàng)始人都是美食界資深人士,他們的自營(yíng)酒吧做得非常成功,貢獻(xiàn)的收入占到了75%。
這讓美食街的收入更加穩(wěn)定,也為其他餐館做出了表率,還讓兩位創(chuàng)始人以加盟餐館的角度體驗(yàn)了美食街的運(yùn)作流程。
我看過(guò)國(guó)內(nèi)幾個(gè)創(chuàng)業(yè)案例,也在做類似的美食街,LondonUnion的成功經(jīng)驗(yàn)也許不一定完全適合國(guó)內(nèi)情況,但也值得他們學(xué)習(xí)和借鑒。