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香香脆脆的讓人難忘的奶油夾心酥來了,酥脆的外皮,配上軟糯香甜的內(nèi)餡,讓人忍不住還想再吃,想不想學(xué)學(xué)如何制作這款美食,那就趕緊跟隨著里永烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編來看看如何制作的吧!
制作奶油夾心酥的食材:蜜酥薄皮15-30張、牛奶1升、淡奶油200毫升、綿白糖200克、淀粉4大勺、米粉4大勺、玉米粉4大勺、蛋黃4個、黃油150克、香草香精1勺、鹽1小勺、胡椒粉1小勺。
接下來,我們來看看具體制作步驟:
1. 將黃油隔水加熱融化,然后向黃油里面加入牛奶和奶油,然后攪拌均勻,然后在向混合物里面加入白糖和香草精,混合攪拌均勻之后,將混合物放在火上,用中火煮開,邊煮邊攪拌;
2.在攪拌的過程中,我們還要向混合物里面加入淀粉、米粉和玉米粉,攪拌均勻,然后在加入鹽和胡椒粉,邊煮邊攪拌;
3、攪拌均勻之后在向混合物里面加入蛋黃,攪拌均勻之后在加入一大勺的加熱的奶汁,繼續(xù)攪動,中途在繼續(xù)加入奶汁,直到混合物變成可以流動的濃漿;
4. 用小火煮奶汁,然后將做好的濃漿倒入,邊倒邊攪動,制作混合糊有大氣泡產(chǎn)生,就可以關(guān)火了:
5.將15張的薄皮烤盤大小,然后取一張放在刷上黃油的烤盤上,然后向薄皮上刷上一層黃油,然后放下一張薄皮,重復(fù)此步驟,將15張薄皮疊放好,最后一層不刷油,接著將剛才做的奶油漿倒入烤盤鋪平,然后在重復(fù)刷油鋪皮的步驟,將另外15張薄皮疊放好,最后一層要多刷油;
6.將做好的夾心酥用小刀分成若干等份,然后放入預(yù)熱的烤箱中,溫度180度,烘焙20分鐘左右;
香濃酥脆的夾心酥就做好了,是不是看著就非常的有食欲呢,那就躁起來吧!
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