在冬季，特別南方，室內(nèi)溫度和室外溫度一個(gè)樣，而大家都知道，面包需要在知道溫暖的環(huán)境才能好發(fā)酵好，而溫度太低，面團(tuán)可能就發(fā)酵不起來(lái)了，這樣就會(huì)造成年本制作過(guò)程延長(zhǎng)。那么，面臨著這樣問(wèn)題，在冬天，我們要如何更好的烘焙?jiǎn)?？接下?lái)，里永烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編，就來(lái)教大家如何善用工具，做出沒(méi)味道的蛋糕。
 

  方法一：多加入酵母。在冬天，溫度太低，而蛋糕的材料里的用量我們一般不能更改，但是對(duì)于發(fā)酵用的酵母，我們?nèi)笨梢赃m當(dāng)?shù)亩嗉?，多加酵母，我們可以幫助面包更好的發(fā)酵。

  方法二：利用溫水。在冬天，我們和面的時(shí)候可以合理使用溫水，這樣有利于增加酵母的活性，從而更好的發(fā)酵。

  方法三：用烤箱發(fā)酵。這種方法在烘焙過(guò)程中經(jīng)常使用，一般的烤箱都有發(fā)酵程序，所以我們可以把面團(tuán)放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵。

  里永小貼士：對(duì)于面團(tuán)我們?cè)诎l(fā)酵的過(guò)程中。一定要注意，要把保鮮膜包好，這樣不至于在干燥的空氣中，使面包變干，從而影響發(fā)酵。而且在水分接觸面團(tuán)，面團(tuán)也是不容易發(fā)酵的。