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在冬季,特別南方,室內(nèi)溫度和室外溫度一個(gè)樣,而大家都知道,面包需要在知道溫暖的環(huán)境才能好發(fā)酵好,而溫度太低,面團(tuán)可能就發(fā)酵不起來(lái)了,這樣就會(huì)造成年本制作過(guò)程延長(zhǎng)。那么,面臨著這樣問(wèn)題,在冬天,我們要如何更好的烘焙?jiǎn)??接下?lái),里永烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編,就來(lái)教大家如何善用工具,做出沒(méi)味道的蛋糕。
方法一:多加入酵母。在冬天,溫度太低,而蛋糕的材料里的用量我們一般不能更改,但是對(duì)于發(fā)酵用的酵母,我們?nèi)笨梢赃m當(dāng)?shù)亩嗉?,多加酵母,我們可以幫助面包更好的發(fā)酵。
方法二:利用溫水。在冬天,我們和面的時(shí)候可以合理使用溫水,這樣有利于增加酵母的活性,從而更好的發(fā)酵。
方法三:用烤箱發(fā)酵。這種方法在烘焙過(guò)程中經(jīng)常使用,一般的烤箱都有發(fā)酵程序,所以我們可以把面團(tuán)放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵。
里永小貼士:對(duì)于面團(tuán)我們?cè)诎l(fā)酵的過(guò)程中。一定要注意,要把保鮮膜包好,這樣不至于在干燥的空氣中,使面包變干,從而影響發(fā)酵。而且在水分接觸面團(tuán),面團(tuán)也是不容易發(fā)酵的。
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