經(jīng)典好味道，鹵菜乃經(jīng)典中之經(jīng)典，鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，并且得到很多朋友的熱情追捧。它歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。鹵菜食用方便，愛(ài)好人群廣泛，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，收獲的一定是大大的財(cái)富?！驹撤恍〕耘嘤?xùn)】挖掘商機(jī)、扶持創(chuàng)業(yè)，鹵菜培訓(xùn)項(xiàng)目，正宗技術(shù)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、名師手把手教、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止，學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功為準(zhǔn)。

　　透骨香辣、經(jīng)典鹵味;肉質(zhì)勁道、口味無(wú)窮，色香味俱全的菜中精品——鹵菜

　　原汁原味。南北皆宜——鹵菜的簡(jiǎn)介

　　鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的。優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。

　　鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。鹵菜之中，廖排骨鹵菜可謂是鹵菜一絕，選料精，配方獨(dú)特。所用調(diào)料大部分是廖排骨自己作坊生產(chǎn)的，所采用的中草藥都是十分考究的，另外，鹵菜講究原汁原味，在鹵制過(guò)程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。同時(shí)，鹵菜富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　川味經(jīng)典，名菜傳奇——鹵菜培訓(xùn)市場(chǎng)前景分析

　　在餐飲的創(chuàng)業(yè)浪潮中，最成功的往往不是更的，而是那些最能抓住機(jī)遇的?，F(xiàn)在的你如果能抓住機(jī)遇，即使你做的不夠，也會(huì)被餐飲業(yè)的浪潮推著前進(jìn)。鹵菜發(fā)展至今，以其獨(dú)特的味道受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，其中以香辣鹵雞翅，香油芝麻兔，爆烤鴨，麻辣豆筋，醬板鴨，鹵汁樟茶鴨，五香豬蹄等經(jīng)典小吃，名震四方，更有些鹵菜品牌曾經(jīng)獲得過(guò)四川名小吃、中國(guó)名菜。鹵菜的品種繁多，食后口鼻生香，回味無(wú)窮，一吃難忘，男女老少都愛(ài)吃鹵菜，不愁沒(méi)有回頭客。從市場(chǎng)前景來(lái)看，鹵菜加盟市場(chǎng)前景是非常不錯(cuò)的，餐飲業(yè)是永不敗的黃金產(chǎn)業(yè)。鹵菜現(xiàn)在已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠至?，只要用心?jīng)營(yíng)，做出有口味和特色的鹵菜，相信鹵菜店會(huì)很受歡迎的。

　　共創(chuàng)財(cái)富曾食坊小吃培訓(xùn)精心最專業(yè)的小吃培訓(xùn)典范

　　曾食坊餐飲培訓(xùn)一直秉承“傳承美食、專業(yè)培訓(xùn)”的宗旨，坐擁百種小吃正宗技術(shù)，名師坐鎮(zhèn)，在全國(guó)獲得創(chuàng)業(yè)者廣泛好評(píng)!曾食坊采用“模塊化”培訓(xùn)，力爭(zhēng)在最短的時(shí)間內(nèi)使經(jīng)營(yíng)者與飯店快速融合，形成運(yùn)營(yíng)能力和競(jìng)爭(zhēng)能力!曾食坊小吃培訓(xùn)全力打造創(chuàng)業(yè)需要的、適合的、符合當(dāng)?shù)貙?shí)際經(jīng)營(yíng)情況的小吃培訓(xùn)套餐，科學(xué)搭配、力爭(zhēng)用最短的時(shí)間對(duì)自己的飯店駕熟就輕，快速進(jìn)入運(yùn)營(yíng)狀態(tài)!歡迎各地朋友電話咨詢和實(shí)地考察，本公司將于您攜手共創(chuàng)財(cái)富。

　　挖掘商機(jī)，創(chuàng)業(yè)——曾食坊小吃鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

　　禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

　　素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

　　培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實(shí)際操作內(nèi)容

　　1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

　　2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

　　3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

　　4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

　　6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

　　8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

　　9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

　　11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

　　12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

　　15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

　　培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

　　1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。4.免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

　　創(chuàng)業(yè)好伙伴——曾食坊特色小吃培訓(xùn)

　　一、正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：我們是由上海市勞動(dòng)主管部門審批備案,具有獨(dú)立辦學(xué)資質(zhì),現(xiàn)代新型職業(yè)技能特色培訓(xùn)的正規(guī)機(jī)構(gòu)。學(xué)員根據(jù)自愿選擇報(bào)名，自主選擇培訓(xùn)。

　　二.強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)：我們?cè)撤恍〕耘嘤?xùn)有一支負(fù)責(zé)任的團(tuán)隊(duì)，設(shè)有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、項(xiàng)目推廣團(tuán)隊(duì)，學(xué)員接待部，創(chuàng)業(yè)策劃指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，后期服務(wù)團(tuán)隊(duì)，三十多名擁有資格證書的培訓(xùn)老師，來(lái)自五湖四海，他們通過(guò)十多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一套，最實(shí)用，最易學(xué)的教學(xué)模式，采用小班一對(duì)一教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，以實(shí)踐操作教學(xué)為主，4分之1上理論課，4分之3時(shí)間老師手把手輔導(dǎo)學(xué)員反復(fù)實(shí)踐，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間(絕不會(huì)另外收費(fèi))。

　　三.最科學(xué)的環(huán)境配置：我們是中國(guó)更大的培訓(xùn)基地，分別在上海、杭州、南京、合肥、廈門、長(zhǎng)沙、濟(jì)南等多地開(kāi)設(shè)培訓(xùn)點(diǎn)，環(huán)境寬敞、舒適、標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)設(shè)備先進(jìn)、齊全。并且口味免費(fèi)品嘗，出于對(duì)外地學(xué)員安全和方便考慮，我們與附近賓館合作，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的學(xué)員能安心休息。

　　四.極為方便的交通：曾食坊餐飲培訓(xùn)基地位于：上海市、市區(qū)最為中心位置，徐匯區(qū)、中山南二路、前靠上海體育場(chǎng)，地鐵4號(hào)線可直達(dá)，有多路公交路線可到到達(dá)曾食坊。(點(diǎn)擊"聯(lián)系我們"有詳細(xì)介紹)，學(xué)員來(lái)回非常方便。

　　五.最貼心的后期服務(wù)

　　1.學(xué)員免費(fèi)享受三年基地研發(fā)中心研制出來(lái)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費(fèi)提供。

　　2.為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開(kāi)店所需要辦理的證件與流程。

　　3.開(kāi)店專員免費(fèi)協(xié)助選址技巧。

　　4.根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略和促銷計(jì)劃。

　　5.根據(jù)個(gè)店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。

　　6.免費(fèi)協(xié)助菜單的設(shè)計(jì)和定價(jià)。

　　7.免費(fèi)協(xié)助學(xué)員采購(gòu)所學(xué)產(chǎn)品的工具及店內(nèi)配置。

　　8.免費(fèi)協(xié)助開(kāi)店成本核算。

　　9.我們后期服務(wù)團(tuán)隊(duì)會(huì)不定期的電話回訪，也可以根據(jù)學(xué)員申請(qǐng)上門指導(dǎo)開(kāi)店，能讓每一位學(xué)員輕松、零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)是我們的最終目標(biāo)!

　　曾食坊小吃培訓(xùn)：歡迎您實(shí)地考察，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)后三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí);

　　長(zhǎng)沙曾食坊食品研發(fā)有限公司是一家餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái);主要以特色小吃培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)、餐飲項(xiàng)目加盟的綜合性餐飲開(kāi)店培訓(xùn)平臺(tái);先后被《中國(guó)鑒優(yōu)品質(zhì)量中心》、《中國(guó)審核信息企業(yè)信用評(píng)估中心》授予“中國(guó)餐飲誠(chéng)信·服務(wù)示范單位”;旗下加盟品牌“茶子君”、“曾氏食為天魚米飯”、“煙湘四季”、“壞大姐”、“包子愛(ài)面條”、“百鹵香”等加盟品牌被評(píng)為“中國(guó)餐飲行業(yè)最具特色加盟品牌”;其在職總廚劉良山老師在湖南省餐飲協(xié)會(huì)先后獲得“湘菜大師”、“湘菜名師”“食神”等稱號(hào)，并授予“國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員”資格;曾在“湘菜傳播萬(wàn)里行”比賽中榮獲金獎(jiǎng);自2009年創(chuàng)立以來(lái)，秉著對(duì)餐飲行業(yè)的支持發(fā)展、互惠共贏的理念，不斷給予餐飲創(chuàng)業(yè)者高品質(zhì)的技術(shù)服務(wù)支持;多年來(lái)，不斷得到餐飲創(chuàng)業(yè)者的支持和認(rèn)可，其成功得到我公司技術(shù)培訓(xùn)支持學(xué)員數(shù)量高達(dá)上萬(wàn)。