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豆腐花,一道著名的特色傳統(tǒng)小吃。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個(gè)別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆?jié){,豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。長沙學(xué)習(xí)豆腐花哪家好?看完你就知道了。
一、豆腐花技術(shù)培訓(xùn)介紹:
傳授全套技術(shù),核心技術(shù)和配方,豆腐花原材料進(jìn)貨渠道,豆腐花開店要注意的事項(xiàng)等等。
二、豆腐花培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
豆花的傳說。豆花又叫豆腦,屬于豆制品。據(jù)傳說,豆腦起源于西漢淮南王劉安,漢武帝時(shí),漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親,被封為淮南王(劉安為徐州籍),他喜歡招賢納士,門下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問題,他利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件,發(fā)明了豆腐。隨著豆腐制作技術(shù)的傳播,很多人學(xué)會了制作豆腐,既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下,一些等著吃飯的客人實(shí)在沒有耐心等豆腐成型后,再加工成菜肴,端上桌來,看見鍋內(nèi)還沒有成型的嫩豆腐,便急不可待的要求買來吃。因?yàn)槎垢瘺]有充分凝固,無法煎炒,只能澆點(diǎn)鹽水,做下飯來。沒想到食客吃后,稱贊不已,比煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。就這樣,一傳十,十傳百,“嫩豆花”就傳遍了民間。豆腐花口味適合大眾口味,全國各地都可以開店,而且投資較少,人力物力也消耗得少,開一個(gè)小吃店(或者街邊流動美食灘)只要兩個(gè)人,夫妻兩個(gè)或者朋友兩個(gè)合伙,投資幾千元就可以開一個(gè)不錯(cuò)的小吃店,小吃店成本低,效益大,操作起來容易上手,是小本創(chuàng)業(yè)白手起家的好選擇。
三、豆腐花全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術(shù);
2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對水質(zhì)的要求;
3、豆?jié){如何漏渣;
4、豆?jié){入鍋煮沸,打浮沫的方法;
5、紗布濾網(wǎng)過濾煮熟的豆?jié){,提取豆渣的技巧;
6、點(diǎn)鹵的時(shí)間及技巧;
7、豆腐花老與嫩的控制;
8、豆腐花老與嫩不均的原因;9、豆腐花口味的調(diào)制及配料;
四、豆腐花培訓(xùn)方式:
豆腐花標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
五、豆腐花培訓(xùn)時(shí)間:
上午9:30-17:30,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1-2天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
長沙學(xué)習(xí)豆腐花哪家好?首選巴香軒小吃培訓(xùn)。巴香軒的豆腐花具有寬中益氣,清熱消炎,止渴利水??捎糜跓岵┛省⑾挛改c濁氣、中暑、解熱毒等癥。
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