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餐飲培訓(xùn)
河北灌餅做法培訓(xùn)去哪里學(xué)習(xí)
來源:美食可尋 時(shí)間:2019-04-05 10:17:30        瀏覽:198
河北灌餅做法培訓(xùn)去哪里學(xué)習(xí) 雞蛋灌餅:餅皮酥脆蛋鮮香,不油不膩,色澤金黃,咸香酥脆,雞蛋灌餅是河南安陽一帶的名小吃。正宗的雞蛋灌餅做法其實(shí)很講究的,絕不是路邊小攤的
河北灌餅做法培訓(xùn)去哪里學(xué)習(xí)
雞蛋灌餅:餅皮酥脆蛋鮮香,不油不膩,色澤金黃,咸香酥脆,雞蛋灌餅是河南安陽一帶的名小吃。正宗的雞蛋灌餅做法其實(shí)很講究的,絕不是路邊小攤的那種簡單做法,味道也比他們要鮮香的多、干凈得多,首先是面餅的做法,掌握好火候,要求香酥但硬,還要能起層,倒入蛋液要均勻,再就是鮮香醬的調(diào)制,刷醬的多少,直接影響到它的口味,所以說,小小的雞蛋灌餅如果做好了也是有一些技巧的,只要做出好的味道,再搭配一些別的快餐食品,形成一個快餐車的經(jīng)營模式,可以在商場、超市、學(xué)校周邊、辦公區(qū)、繁華街道等地固定或流動經(jīng)營。。溫馨提示:咨詢老師,請將頁面拉至右上方或者底部,有詳細(xì)聯(lián)系方式,加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻,免費(fèi)領(lǐng)取學(xué)習(xí)資料。

    

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廚掌柜小吃培訓(xùn),教你雞蛋灌餅的家常做法。
主料:面粉
輔料:雞蛋、生菜
調(diào)料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精(可以不用)雞精,紅油豆瓣醬
步驟:
1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2、取出醒好的面團(tuán),加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個抹上稀油酥,包緊后再次醒發(fā)片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時(shí)下入面餅,煎至餅起泡時(shí)從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調(diào)勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。
特點(diǎn):色澤金黃,咸香酥脆。
制作提示
1.面粉里放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印,這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作,烙出來的餅也不會太硬。
2.面一定要醒,不然不容易操作。
3.油酥和好后,稍稍有點(diǎn)形狀就可以,不然太爛了,不好包。
4.包好后的餅,一定要收口向下,用搟面棍搟,不然會破皮。
5.包的時(shí)候不要撒入太多的面粉,不然會收不好口。
6.蛋液里你可以入調(diào)料,也可以不放,我重新改良一下,這樣口感更好。
7.推薦你使用電餅鐺,果真很省事的。
8.如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話,可以涂上甜面醬,包上生菜葉吃也很好吃的。
9.建議你少放一點(diǎn)調(diào)料,味道會更佳香美。

徐水廚掌柜小吃培訓(xùn)雞蛋灌餅,一般3-4天就可以學(xué)會,不限制時(shí)間,學(xué)會為止,老師手把手教學(xué),學(xué)員親手操作。售后終身,回家做不好,還可以回來免費(fèi)學(xué)習(xí)
學(xué)特色雞蛋灌餅技術(shù),來廚掌柜小吃培訓(xùn),學(xué)會為止。

    

廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址:保定市徐水區(qū)華龍路530號。
乘車路線:
汽車北站乘105路,中醫(yī)院站下車。
汽車北站乘641,中醫(yī)院下車,步行150米。


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