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餐飲培訓
廣州小吃涼粉培訓,哪里味道好?
來源:尋美味 時間:2019-11-06 16:11:24        瀏覽:457
  涼粉在華南地區(qū)是用冰粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式涼粉、江西涼粉等。而在西北地區(qū)是用米、碗豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉

  涼粉在華南地區(qū)是用冰粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式涼粉、江西涼粉等。而在西北地區(qū)是用米、碗豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。廣州炬森專做餐飲二十年,所培訓的涼粉技術也稱一絕,學正宗技術就來廣州炬森。

廣州小吃涼粉培訓,哪里味道好?

廣州炬森特色小吃培訓班涼粉制作方法:

  1、先備好材料,涼粉切碎碎的,放到盤子里,辣的青辣椒、蒜、香菜和蔥切碎,待用。

  2、將油倒入鍋中,燒至七成熱,然后把切碎的蔥放入鍋里,炒香。

  3、再把涼粉倒入鍋中,開小火,再放入青辣椒,翻炒。

  4、加鹽,倒適量的老抽,再把沒有切碎的涼粉用鍋鏟搗碎,這樣炒的涼粉會更入味。

  5、炒至十五分鐘就差不多了,然后加雞精、香菜和蒜加入鍋中,翻炒幾下,就可以了。最后吃的時候可以放 上一勺辣椒油,味更美。

廣州炬森涼粉教學內容:

  理論學習:

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術詳情批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。

  3、店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

廣州小吃涼粉培訓,哪里味道好?

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。

  2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧,原材料的選擇、采購、成本、預算。

  3、涼粉制作過程及技巧;

  4、烹飪涼粉的技巧與注意事項。

  自我實戰(zhàn):

  1、自己備原材料,老師旁邊檢查指導。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

  3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

廣州炬森小吃班培訓內容:

  炒涼粉、涼拌涼粉,包含涼粉的制作過程,配方配料。

學習時間:

  不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3天左右,視個人情況而定。

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