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餐飲培訓(xùn)
餐飲店面選址八大要素
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-25 11:24:47        瀏覽:2276
1、開店前的調(diào)查 休閑服務(wù)店所在地人口分別情況,附件聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì),本區(qū)域消費(fèi)能力、習(xí)慣,有無同類店,若有,其經(jīng)營狀況如何。如果能越深入了解目標(biāo)客戶,在定

1、開店前的調(diào)查
  
  休閑服務(wù)店所在地人口分別情況,附件聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì),本區(qū)域消費(fèi)能力、習(xí)慣,有無同類店,若有,其經(jīng)營狀況如何。如果能越深入了解目標(biāo)客戶,在定何時(shí)便越能投其所好。
 

 

餐飲店面選址八大要素
  

  2、有調(diào)查才有發(fā)言權(quán)
  
  有的人一看址某某店鋪轉(zhuǎn)讓,覺得其門面不錯,價(jià)格也不貴,便貿(mào)然接手下來,殊不知開店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場太小,甚至造成“無人上門”的窘境。如果平時(shí)細(xì)心觀察,有時(shí)便會發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字,老板換了一個(gè)又一個(gè),說明都沒賺到錢。相反的情況是有的店鋪幾年來一直沒有改變,這說叫該店有生意可做,有錢可賺,其選擇是正確的。一般來講,開店之前的市場調(diào)查包括:所處位置是否有吸引力,包括周圍環(huán)境好壞、交通條件是否方便顧客;街道設(shè)施對小店是否有利;服務(wù)區(qū)域的人口情況;目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)、消費(fèi)意識及品味等。
  
  3、環(huán)境條件
  
  環(huán)境的好壞有兩種含義,一種是指店鋪周圍的環(huán)境狀況,比如有的飲食店開在公共廁所附近,不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛揚(yáng),或鄰居是煙霧彌漫的化工廠等,這便是惡劣的開店環(huán)境;另一種是指店鋪所處的繁華程度。一般來講,店鋪如果位于車站附近、商業(yè)區(qū)或人口密度高的地區(qū),這類環(huán)境開店應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢。
  
  4、交通條件
  
  顧客來店后,停車是否方便,貨物運(yùn)輸是否方便,交通條件方便與否對銷售也有很大影響。
  
  5、周圍設(shè)施
  
  有的小店雖然開住城區(qū)干道旁,但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響,因此在選擇臨街鋪面時(shí),要分注意這點(diǎn)。典犁街道有兩種:一種是只有車和人行道,車輛在路上駛,視線很自然能掃到街兩面鋪面,行人在邊行走,很自然進(jìn)入店內(nèi)。但街道寬度不超過30米,太寬敞有時(shí)反而不聚人氣。專家的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),街道為25米寬, 易形成人氣和顧客流。另一種典型街道為車道和人行道分別被隔開,其實(shí)這是一種封閉的交通,選擇這種位也不好。
  
  6、服務(wù)區(qū)域人口
  
  一般來講,開店位附近人幾越多,越密集越好。目前很多大中城市都相對集中地形成了各種區(qū)域,比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)、大學(xué)區(qū)等,在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析其具體情況。
  
  7、目標(biāo)顧客收入
  
  在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。城市周邊的別墅群或有檔次的小區(qū),都是富人聚集的地方之一。
  
  8、選好位置
  
  有三岔路口、拐角的位置一般為好位置,坡路上、偏僻角落、樓層高的地方位置較差。
  
  總之,影響開店位置的因素很多,因素也千萬別。位置的好壞,是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置,還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務(wù)、形象有密切系。開店,絕非跟著感覺走,只有理性和感性合二為一,才能水到渠成。

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