世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西。山西的面食中，又以刀削面出名，它與與抻面、撥魚(yú)、刀撥面并稱為山西四大面食。刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為"中國(guó)十大面條"之一 ，流行于北方。操作過(guò)程:將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。

哈爾濱引航餐飲刀削面系列培訓(xùn)種類最多，各式口味的做法一應(yīng)俱全。

以下是引航餐飲刀削面所有課程內(nèi)容：

打鹵面、湯面：

清湯牛肉面、紅燒牛肉面、紅燒排骨面、麻辣牛肉面、 
山西蔥油潑面、油潑辣子面、肉沫麻辣面、山西燴面、 
山西大肉面、鹵蛋雞腿面、 牛腩柿子面、金針?lè)逝Ｃ?/span>、
西紅柿雞蛋鹵、尖椒茄子肉丁鹵、香菇肉碎鹵、三鮮鹵、 
豆角土豆鹵面、榨菜肉絲鹵面、山木耳肉沫鹵、什錦鹵、 

特色拌面、炒面

風(fēng)味涼拌面、雞絲拌面、麻醬拌面、麻辣拌面、濃香炸醬面、

番茄牛肉炒面、尖椒肉絲炒面、火腿什錦炒面、魚(yú)香炒面、

孜然羊肉炒面、時(shí)蔬炒面、雞蛋青菜炒面、老干媽炒面

風(fēng)味炒飯

揚(yáng)州炒飯、醬油炒飯、香辣肉絲炒飯、尖椒雞蛋炒飯、

牛肉炒飯、火腿時(shí)蔬炒飯、香腸炒飯、素什錦炒飯

特色小吃：

香薰雞架、醬鹵牛肉、老湯豆腐卷、

麻辣鱈魚(yú)、自制肉腸、五香肘花

精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

贈(zèng)送：

專家授課開(kāi)店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)

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視頻技術(shù)：18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、特色湯逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風(fēng)味小咸菜 、沙縣蒸餃的做法、久久鴨脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、麥多餡餅的制作方法、臺(tái)灣鮮奶麻花的制作方法、臺(tái)灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風(fēng)味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺(tái)灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油.