紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生創(chuàng)制，65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮，在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，后來又北上京城，經(jīng)常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現(xiàn)中原人氣質(zhì)性格的紅燜羊肉火鍋。

合肥頂正紅燜羊肉火鍋特點：

　　紅燜羊肉，肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評。紅燜羊肉特色：上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽。吃完羊肉的湯可接著燉各種涮菜，很美味。紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。

合肥頂正紅燜羊肉培訓學習內(nèi)容：

　　1、配料，香料的選購;

　　2、羊肉的選購與處理;

　　3、底料的炒制方法與保存;

　　4、各種菜品的處理與保存;

　　5、抻面的制作方法;

　　6、紅燜羊肉的后期運營。

合肥頂正紅燜羊肉培訓學習時間：

　　紅燜羊肉火鍋學習一般3天左右，可以搭配多種火鍋一塊學習，學員親自上手操作，老師手把手教學，不限制學習時間。