尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號
尋餐網(wǎng)微博
合肥傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)味道好不好?我們都清楚制作鹵菜最重要的就是鹵水了,鹵菜的制作是相對比較簡單的,但是鹵水就不是那么簡單的了,有些人想做鹵菜生意,就是找不到鹵水的制作方法,這個(gè)就讓他們很頭疼,隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏,好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜,鹵菜口味眾多,全國各地都很受歡迎,所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。
【鹵菜學(xué)習(xí)流程】:
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識;
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購;
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工;
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作;
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握;
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法;
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理;
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間;
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝;
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng);
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放;
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法;
15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
【培訓(xùn)菜品內(nèi)容】:
1.畜肉類:富貴蹄膀、醬香牛肉(鎮(zhèn)店鹵品)、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。
2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。
3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。
菜品種類:鹵豬蹄,鹵香嘴,鹵豬耳,鹵雞爪,鹵鴨心,鹵鴨脖,鹵鴨肝,鹵鴨頭,鹵雞翅,鹵鴨,鹵肥腸,鹵雞尖,鹵兔頭,鹵豆干。
涼拌系列:夫妻肺片、涼拌豬頭肉、紅油耳片,棒棒雞,泡椒鳳爪,涼拌素菜(如涼拌海帶,涼拌藕片,涼拌豆皮等)。
以上就是“合肥傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)味道好不好?”的相關(guān)內(nèi)容了,學(xué)傳統(tǒng)鹵菜技術(shù)就去合肥百勺味小吃培訓(xùn)基地,學(xué)校教學(xué)的鹵菜味道是非常正宗的,歡迎免費(fèi)試吃,如果有意向?qū)W習(xí) ,趕快聯(lián)系我們。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號
當(dāng)前咨詢?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533