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合肥蘭州拉面小吃培訓(xùn)速成班!蘭州拉面技術(shù),面條:滑爽、筋道、久泡不爛、這就是好拉面;湯:清香、肉香、鮮香融合在一起的拉面配湯才是好的正宗蘭州拉面湯,培訓(xùn)中心有高級(jí)技師任教、單人單間授課、配方準(zhǔn)確、比例精確,專(zhuān)業(yè)、正宗、新潮、是我們的特點(diǎn),希望想學(xué)技術(shù)的學(xué)員多轉(zhuǎn)、多比、多看、再選學(xué)校。重德、守信是我們的宗旨。新食紀(jì)培訓(xùn)中心面食品種多種多樣更多項(xiàng)目請(qǐng)網(wǎng)上查詢(xún)。歡迎全國(guó)各地的學(xué)員來(lái)我司實(shí)地考察,耳聽(tīng)為虛眼見(jiàn)為實(shí)。
蘭州清湯牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝,選擇上等面粉,添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,按照傳統(tǒng)方法和面,揉面,打面,醒面和揪面基子,再經(jīng)拉面師用手抻拉,觀看其拉面過(guò)程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條。
蘭州拉面培訓(xùn)內(nèi)容:
1.蘭州拉面面粉原料的選擇,由于拉面的特性,必須使用高筋面來(lái)制作拉面,所以選用專(zhuān)用的面粉來(lái)制作拉面,鮮天下老師教授學(xué)員面粉原料的選擇。
2.蘭州拉面,面條的拉制手法的學(xué)習(xí),老師詳細(xì)手把手帶著學(xué)員進(jìn)行和面、溜條、拉條等詳細(xì)的手法拉制,拉面手法很關(guān)鍵,你學(xué)不會(huì)手法,練不好手法,那么是拉不成的,并且拉面要多加勤奮的練習(xí),只有勤奮練習(xí),才能夠拉勻的面條。
3.蘭州拉面熬制高湯時(shí)所需要的各類(lèi)香辛料的作用及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及煨制,老師帶著學(xué)員去大料市場(chǎng)上面認(rèn)識(shí)大料。
4.蘭州拉面所用的高湯,老師手把手教授學(xué)員熬制,例如熬制時(shí)使用什么樣的骨肉、熬制的時(shí)候大料的比例、熬制的火候把握等,完全讓學(xué)員實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。
以上就是“合肥蘭州拉面小吃培訓(xùn)速成班”的全部?jī)?nèi)容了,學(xué)蘭州拉面小吃就去合肥新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心,如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。
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