面包怎么做好吃？來(lái)杭州麥客喜找答案！松松軟軟的面包，香香甜甜的味道應(yīng)該很少人會(huì)拒絕吧，如果是自己親手做出來(lái)的，那將會(huì)更加有成就感吧，接下來(lái)杭州麥客喜西點(diǎn)學(xué)院老師就教大家一些烘焙小知識(shí)，如果掌握了這些技巧，您做的面包就更好吃了。

　　1、醒面是否完成的識(shí)別：用手指輕按，如若留有殘痕便說(shuō)明已經(jīng)完成了。醒面的時(shí)間現(xiàn)對(duì)于發(fā)酵時(shí)間來(lái)說(shuō)要短，這個(gè)大家要了解。

　　2、面團(tuán)在烤盤(pán)中的排列需要注意什么?要有足夠的間距避免發(fā)酵膨大的面團(tuán)粘連一起，面團(tuán)如若無(wú)規(guī)則亂放，烘烤就不能均勻受熱。烤完后熟度和色澤都會(huì)受到影響。烤箱的溫度也要時(shí)時(shí)注意，不然也會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。杭州哪里學(xué)西點(diǎn)烘焙

　　3、預(yù)熱的作用是什么呢?要是不預(yù)熱從低溫開(kāi)始烤起需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，這樣的話(huà)，面團(tuán)里面的水分會(huì)蒸發(fā)太多，使得面包里面會(huì)變得十分的干燥，就變成了干硬的面包。

　　4、使用錫紙的時(shí)候，需要使錫紙啞光的一面接觸食物。

　　5、當(dāng)烘焙的配方里提到“植物油”時(shí)，盡量選擇淡色無(wú)味的植物油，不要選擇重色重味的油脂，如花生油。杭州烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)

　　6、除了烤箱外，烘焙最重要的工具就是廚房秤和量勺了。

　　7、面包不要放入冷藏室，會(huì)加速老化。

　　8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定，因此，打發(fā)雞蛋的時(shí)候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。蕭山蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　　9、根據(jù)個(gè)人口味不同，大部分配方里的糖都可以在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，不會(huì)對(duì)成品造成太大影響，但配方里的油脂請(qǐng)一定不要隨意增減。

　　10、烤盤(pán)和錫紙都具有隔熱效果。當(dāng)烤焙食品上色后，在表面蓋一張錫紙，或在上方再放入一個(gè)空烤盤(pán)，都可以起到防止食品表面顏色過(guò)深的作用。

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