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杭州錫紙烤魚培訓(xùn)味道正宗!
來源:新食紀(jì) 時(shí)間:2020-01-03 17:15:37        瀏覽:468
  杭州錫紙烤魚培訓(xùn)味道正宗!錫紙烤魚是一道菜名。原料有魚,料酒,白胡椒粉,鹽,蔥,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿腸。味道鮮美,制作簡(jiǎn)單?! ″a紙烤魚做法  1、將魚的內(nèi)膛清理干凈,上下表面各輕劃幾刀

  杭州錫紙烤魚培訓(xùn)味道正宗!錫紙烤魚是一道菜名。原料有魚,料酒,白胡椒粉,鹽,蔥,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿腸。味道鮮美,制作簡(jiǎn)單。

杭州錫紙烤魚培訓(xùn)味道正宗!

  錫紙烤魚做法

  1、將魚的內(nèi)膛清理干凈,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好后,在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉;

  2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油;

  3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再涂薄薄一層油;

  4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口,以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制;

  5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘;將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用,烤盤鋪錫紙,將腌制好的魚放入烤盤中,表面涂上油,放烤箱上層200度烤20分鐘(上下 火烤了15分鐘,又開上火烤了5分鐘,便于魚表面烤至微黃。根據(jù)魚的大小具體變化);

  6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊后仍可以包入整條魚;

  7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上,將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入;

  8、小心地把錫紙包裹嚴(yán),尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味;

  9、將魚連著錫紙一起端上桌,吃時(shí)撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會(huì)更好。

杭州錫紙烤魚培訓(xùn)味道正宗!

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課程數(shù)量: 20
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創(chuàng)立時(shí)間: 2011-08-18
培訓(xùn)地點(diǎn): 杭州紅普路
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