健康新風引創(chuàng)業(yè)潮流羊蝎子火鍋簡介

羊蝎子火鍋主要原料羊脊梁，形狀酷似蝎子，俗稱羊蝎子。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用 ，現在是眼下中華美食之一。本產品精選數十種純天然原料，經過提純、去渣、超濃縮等標準化的現代化技術精心配制，使燉制的羊蝎子口感香嫩、 不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒有膻氣味。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保 持原汁原味。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。保證無變色、湯不渾、 有營養(yǎng)。用標準化羊蝎子火鍋配料燉制羊蝎子，骨髓一吸即出，原汁原味回味無窮。

羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。羊蝎子有補鈣之王的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸 收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有 明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

美味席卷創(chuàng)財富新高羊蝎子火鍋市場分析

羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，在餐飲市場中，羊蝎子火鍋非常受消費者的喜愛與贊賞，為商家?guī)砹讼聿槐M的財富，并且，羊蝎子 火鍋獨特的配料，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現代人的口 味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮，而且，據有關專家稱羊蝎子更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之特效，這么一款美味、健康的美 食，其市場潛力是無法估計的，并且，羊蝎子獨有的功效，四季皆宜，全年都可經營。

四季皆宜，沒有淡季羊蝎子火鍋利潤分析：

1、鍋底精品鍋在本市通常88元，本錢僅為40元左右，另加涮菜類：蔬菜、菌類、豆制品通常均價每200克6元，丸子、肉糜制品、肥牛、羊肉 片類15元200g，贏利率到達60%以上。加上酒水、主食的花費，每桌贏利大約在60-100元

2、店面日租金每平米2元，依照60平米店面算，每天租金是120元，能夠放10-12桌，翻3臺算，日盈余為3000左右。

3、店面裝飾、設備總費用在5萬元左右，詳細要看當地的花費水平，能夠靈敏把握。

小吃---羊蝎子火鍋培訓內容:

培訓內容：羊蝎子火鍋技術等

培訓課程安排

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等 。3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開 店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢 查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1.培訓羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。

2.培訓羊雜、羊蝎子等各種主料的處理；

3.培訓羊蝎子火鍋各種配料的處。

4.培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

5.培訓各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。

6.培訓各式火鍋的制作流程。

7.培訓火鍋湯料、醬料的保管與存放。

8.設備原料采購途徑與要求。

培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設計。

2.指導招牌設計。

3.指導菜單設計。

4.免費技術升級。