一、課程介紹

　　砂鍋飯是四川達(dá)州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。

　　蜀名廚砂鍋飯技術(shù)將米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)，水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

　　二、培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理;

　　2、講述各種調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)和比例搭配;

　　3、講述各種配菜品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法;

　　4、實(shí)操煮飯時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧;

　　5、實(shí)操各類食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī);

　　6、講述不同砂鍋飯類的烹飪時(shí)間控制;

　　7、講述原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　三、實(shí)踐與后期維護(hù)

　　1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué);

　　2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作;

　　3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)理論的可行性;

　　4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品;

　　5、制作、開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。

　　四、濟(jì)南頂正培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)

　　a. 200余項(xiàng)小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功!

　　b. 數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級(jí)全免費(fèi)!

　　c. 我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)，培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開(kāi)店指導(dǎo)課堂全免費(fèi)!保你開(kāi)店無(wú)憂!

　　d. 學(xué)員更加本土化，本地學(xué)員進(jìn)行全國(guó)開(kāi)店扶持，營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)比比皆是!

　　e. 本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè)，更可量身定制開(kāi)店系列套餐!

　　f. 傳授整店輸出模式，學(xué)員想開(kāi)分店更輕松!