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餐飲培訓
想做出精美的蛋糕嗎?那就先來了解了解蛋糕器具的用途吧!
來源:美食可尋 時間:2018-06-25 09:33:15        瀏覽:259
古人說:工欲善其事必先利其器,意思就是想要做好工作就必須先準備好武器,烘焙蛋糕也是如此。想要做出顏值高高的蛋糕,一些器具的準備是必要的,比如想做一朵奶油花,就必須

  古人說:工欲善其事必先利其器,意思就是想要做好工作就必須先準備好武器,烘焙蛋糕也是如此。想要做出顏值高高的蛋糕,一些器具的準備是必要的,比如想做一朵奶油花,就必須準備裱花袋和裱花嘴。而想要把蛋糕表面涂抹的奶油主的平整,那就需要準備旋轉(zhuǎn)臺、抹刀等等的工具。所以,一個成品的蛋糕,需要的工具是非常多的。今天,我們就來了解一下,這些蛋糕裝飾必備的工具吧。

  

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  一、抹刀

  

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  抹刀,聽名字就知道是抹奶油專用的刀,抹刀的另一個名字叫吻刀。奶油裝飾必備工具之一,同時做抹坯也需要。抹刀有長有短,主要用于制作不同尺寸的蛋糕。

  二、裱花袋

  

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  裱花袋按照材質(zhì)分為布制和塑料材質(zhì)。兩者各有優(yōu)缺點,布制的裱花袋結(jié)實耐用,但是不易清洗。而塑料材質(zhì)的裱花袋屬于一次性的,使用較為方便,但是由于是塑料的,所以很容易破裂。

  三、切片輔助器

  

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  主要用于輔助蛋糕水平切整齊,一般做成板子或金屬捧狀等,還有一種是將刀刃的前后卡住,然后用一根鋼絲鏈接,兩邊有刻度,這樣就可以很方便的將蛋糕分層了,做千層蛋糕很實用。

  四、旋轉(zhuǎn)臺

  

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  旋轉(zhuǎn)臺在涂抹奶油的過程中,也是非常實用的,主要是不用身體旋轉(zhuǎn),就可能涂抹出漂亮的蛋糕,非常的方便。

  五、蛋糕冷卻架

  

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  冷卻架,聽名字就知道是用于冷卻剛烤好的蛋糕的架子。冷卻架使蛋糕的底部也可以接觸到空氣,更加有利于蛋糕均勻的散熱。

  六、蛋糕刀

  

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  蛋糕刀,在平時特別常用,主要是用于蛋糕的切塊。蛋糕刀的常用尺寸是15-875px。蛋糕刀的刀刃鋸齒形,很方便蛋糕的切割。粗鋸齒刀主要用來切割糕坯,制作奶油面裝飾紋理,細鋸齒刀主要用來切割糕坯之用。

  七、擠花嘴

  

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  裱花嘴不同,擠出來的花紋也就不同,裱花嘴有做蒙布朗的,也可擠花餅干的。不同的角度不同的力度,做出來的花紋都會不一樣。

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