味香閣小吃培訓(xùn)學(xué)校教授正宗的蘇式湯面，蘇氏湯面考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為"吊湯"，相當(dāng)于飯店里的燒高湯。各家大小面店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。

　　普通的做法是秘制高湯，以及各種自制秘方的調(diào)料，以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁，再加上熟豬油。不過各家面湯風(fēng)味不同，其配方不得而知。正宗蘇式湯面湯色透明如琥珀，不見任何雜質(zhì)，噴香撲鼻，咸淡適中。

澆頭指佐面的菜肴，其種類豐富，幾乎就是蘇幫菜的菜譜;諸如朱鴻興的悶蹄、五芳齋的五香排骨、松鶴樓的鹵鴨、黃天源的爆鱔，還有常見的如燜肉、炒肉、排骨、蝦仁、香菇炒素、辣醬素交等等。

培訓(xùn)內(nèi)容：大排面，肥腸面，素雞面，牛肉面，排骨面，雪菜肉絲面，青椒肉絲面，三鮮面，荷包蛋面，臺(tái)灣鹵肉面，爆魚面，炸醬面，蔥香拌面，紅湯，白湯的制作培訓(xùn)

配方學(xué)習(xí)：

1，進(jìn)行各種特色面制作的文字配方學(xué)習(xí)

2，熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備

實(shí)踐操作：

1，原材料的選購與前期處理。

2，學(xué)習(xí)吊高湯，紅湯底料配料搭配熬制

3，紅湯，白湯味型的掌握和調(diào)制

4，學(xué)習(xí)各種澆頭的制作程序（炒、燒、鹵、炸）

5，醬料和飄香油的制作

6，煮面，撈面的技巧和時(shí)間掌握

7，澆頭批量加工與保存方法

開店培訓(xùn)：

1，店面商圈的調(diào)研，競爭對(duì)手的分析，如何進(jìn)行門店選址?

2, 店面租賃注意事項(xiàng)，如何辦理各種經(jīng)營證件？

3，結(jié)合店面商圈，競爭對(duì)手的分析，如何進(jìn)行門店經(jīng)營定位？

4，店面人員配置，店名設(shè)計(jì)及裝修注意要點(diǎn)？

5，如何進(jìn)行新店開業(yè)，策劃個(gè)性化開業(yè)方案？

6，門店經(jīng)營一段時(shí)間之后，如何提升門店?duì)I業(yè)額，開展門店推廣？

培訓(xùn)方式：

1，培訓(xùn)老師全程一對(duì)一對(duì)學(xué)員進(jìn)行項(xiàng)目技術(shù)理論與實(shí)踐相結(jié)合的系統(tǒng)操作培訓(xùn)

2，運(yùn)營經(jīng)理針對(duì)開店培訓(xùn)對(duì)學(xué)員進(jìn)行全方位的經(jīng)營能力培訓(xùn)，協(xié)助店面選址，設(shè)計(jì)店名和策劃開店方案

培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，一般4-5天，視個(gè)人情況而定！

培訓(xùn)費(fèi)用：一次性收費(fèi)，中途不加收任何費(fèi)用，具體學(xué)費(fèi)請(qǐng)咨詢?cè)诰€客服！

味香閣小吃培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系人：張校長

1：地 址：河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)道清路與振中路十字路口西北角

乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站廣場乘乘坐48路公交車到振中橋站下車即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你）

2：鄭重承諾，口碑好技術(shù)正宗，現(xiàn)場實(shí)踐操作，包吃住，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察學(xué)習(xí)

3：想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場教課視頻及照片，您可以先加我們，提前對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

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味香閣小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾：

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