昆明哪里有鴛鴦火鍋技術教學？鴛鴦火鍋，是一道美味可口的漢族名吃，屬于渝派川菜系。成菜風味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的重慶創(chuàng)新火鍋。它巧妙地將重慶傳統(tǒng)的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋，風味別致，頗有特色。更可取的是這個菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味。

　　毛肚火鍋：魚茸丸150克，鴨血500克，鹵汁2500克。

　　清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發(fā)魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)牛筋段250克，豬腰片250克，清湯鹵汁2500克。

　　兩鍋共用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黃秧白500克，粉絲250克，冬筍200克，冬菇100克。

　　制作方法：

　　1.將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

　　2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

　　3.吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

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