鹵豬蹄是非常好吃的鹵味食品之一，鹵菜是一種神奇的菜品，它既可以當(dāng)做小吃吃，也可以端上餐桌招待客人，所以鹵菜的需求是很大的，有很多人想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)。南京頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校是省小吃培訓(xùn)知名品牌。是一家專業(yè)從事小吃研究與開(kāi)發(fā)、咨詢管理與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣，開(kāi)拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑一座通向成功的橋梁，我們攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。學(xué)習(xí)技術(shù)不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止!讓您交了錢不再擔(dān)心學(xué)不會(huì)技術(shù)!在南京頂正餐飲美食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)任何技術(shù)都有終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)!

　　南京頂正餐飲小吃培訓(xùn)中心特色鹵肉培訓(xùn)系列：鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬心、鹵豬肝、鹵大腸、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵雞爪、鹵雞頭、鹵雞胗、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵鴨、鹵鴨頭、鹵鴨腸、鹵牛肉等等

　　1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟 則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

　　2、香氣宜人，潤(rùn)而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。

　　3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的首選食品

　　增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。

　　鹵菜是大家都很喜歡的一種食物，無(wú)論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來(lái)都是那么香，那么百吃不厭，無(wú)論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。

　　鹵肉是一種老少咸宜的市井美食，口味分別是：原味、香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵等。采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，正宗的鹵肉十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎欲滴的香氣飛入尋常百姓家中。大家經(jīng)常能在大街小巷看到叫賣鹵肉的攤販或者小店?？梢哉f(shuō)鹵肉也是一項(xiàng)不錯(cuò)的開(kāi)店項(xiàng)目。

　　鹵肉全國(guó)各地不盡相同，各地都有自己的特色，農(nóng)民進(jìn)城開(kāi)個(gè)鹵肉店，開(kāi)出特色，叫響自己的品牌，是站住腳、賺大錢的必然趨勢(shì)。鹵肉制作的技術(shù)含量很高，一條街上的幾家鹵肉攤鋪，可以說(shuō)是味道各不相同，生意自然也就有差異，想要口味好就要掌握好的鹵肉的制作技術(shù)。