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餐飲培訓(xùn)
治理餐飲塑料污染海洋,已刻不容緩
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-29 10:33:07        瀏覽:206
在人們通常的認(rèn)知中,海洋是一個(gè)純凈而浪漫的地方。那里棲息著數(shù)以萬計(jì)的海洋生物,還有美麗的童話、稀世的珍寶、神秘的沉船 海洋污染 觸目驚心 然而,世界知名雜志《國家地理

  在人們通常的認(rèn)知中,海洋是一個(gè)純凈而浪漫的地方。那里棲息著數(shù)以萬計(jì)的海洋生物,還有美麗的童話、稀世的珍寶、神秘的沉船……

  

 

  海洋污染 觸目驚心

  然而,世界知名雜志《國家地理》在2018年6月期的封面(下圖)向我們發(fā)出警示,現(xiàn)在充斥在海洋里的是大量的塑料垃圾!這些垃圾被科學(xué)家稱為“海洋中的PM2.5”,它們?cè)斐傻奈廴救遮厙?yán)峻,海洋正常的生態(tài)系統(tǒng)正遭受到毀滅性的干擾。

  

 

  塑料袋、塑料水瓶、一次性塑料飯盒、塑料吸管……這些塑料垃圾通過各種途徑進(jìn)入大海,把純凈的水藍(lán)星球變成塑料垃圾場(chǎng)。

  調(diào)查表明,每年流入海洋的塑料垃圾至少有800萬噸,預(yù)計(jì)到2025年,海洋中魚類和塑料垃圾的比例為三比一,到2050年,塑料垃圾的數(shù)量將超過魚類。

  

 

  海洋中的塑料垃圾,顏色越深排放的垃圾越多,中國很明顯

  這些塑料垃圾被海洋生物誤食,導(dǎo)致它們中毒或死亡。更可怕的是,這些垃圾在海洋中慢慢破碎,形成大量直徑小于5毫米的塑料顆粒,也就是微塑料,它們被貝類、魚類等攝食,從食物鏈進(jìn)入人體,威脅人類健康。

  一個(gè)隨手丟棄的塑料瓶,輾轉(zhuǎn)漂泊落入海洋,慢慢破碎成小的塑料顆粒,魚類沒有分辨食物和塑料之間區(qū)別的能力,塑料便被魚類吃掉,魚類又被人類吃掉,塑料的最終歸宿還是制造它的人類的身體,人類傷害的終歸是人類自己。

  發(fā)表于我國核心學(xué)術(shù)期刊《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》上的一篇文章受到國際各界關(guān)注。該文章表明,大多數(shù)塑料垃圾經(jīng)由河流入海,而全球90%的入海塑料垃圾集中來自10條河流。這10條河流中,8條位于亞洲,包括我國的長江、黃河、海河、珠江。研究人員指出,減少這些河流中的垃圾將大大有助于緩解海洋塑料污染問題。

  治理污染 刻不容緩

  面對(duì)嚴(yán)峻的海洋污染問題,2018年7月9日,國際環(huán)保組織世界自然基金會(huì)(WWF)發(fā)起“重塑未來,誰先出手”中國行動(dòng),旨在推動(dòng)淘汰以塑料吸管為代表的一次性塑料餐飲制品。WWF點(diǎn)名肯德基、麥當(dāng)勞、COSTA咖啡、星巴克等跨國餐飲連鎖企業(yè),督促其在中國盡快實(shí)行減塑承諾,與國際接軌。

  對(duì)此,星巴克率先做出回應(yīng)。他們宣布,將于2020年前在旗下2.8萬家門店全面取締塑料吸管。這意味著星巴克將結(jié)束每年約10億支塑料吸管的供應(yīng),取而代之的是回收塑料杯蓋或非塑料環(huán)保吸管。

  從我做起 從現(xiàn)在做起

  據(jù)新華社2017年數(shù)據(jù)顯示,單單外賣這個(gè)環(huán)節(jié),我國餐飲業(yè)產(chǎn)生的塑料垃圾數(shù)量就十分驚人:

  據(jù)公開數(shù)據(jù)保守估算,餓了么、美團(tuán)、百度外賣三大平臺(tái)的日訂單量在2000萬左右。一個(gè)訂單至少包括2個(gè)餐盒、1個(gè)塑料袋,按照每個(gè)餐盒平均6厘米高計(jì)算,每天所用餐盒摞起來足以從地球到國際空間站轉(zhuǎn)3個(gè)半來回;按每個(gè)塑料袋0.06平方米計(jì)算,一天消耗的塑料袋可鋪滿168個(gè)足球場(chǎng)。

  我們平時(shí)所說的飲食安全、健康衛(wèi)生,狹義來講就是追求每一道菜、每一份食物的干凈衛(wèi)生。而眼光放長遠(yuǎn),餐飲行業(yè)對(duì)生態(tài)所產(chǎn)生的破壞也應(yīng)該降到最低,因?yàn)槲覀兂缘阶熘械?,最終還是來自大自然的饋贈(zèng),我們給予大自然什么,大自然就會(huì)回饋給我們什么。

  對(duì)此,作為餐飲人的我們應(yīng)該積極行動(dòng)起來!也許你會(huì)說一個(gè)人的力量很渺小,起不到本質(zhì)作用,無法改變那些觸目驚心的數(shù)字。然而集體正是由無數(shù)個(gè)體組成,請(qǐng)相信集體的力量是無限強(qiáng)大的!

  請(qǐng) 提升自律意識(shí),從我做起,從現(xiàn)在做起,拒絕使用不符合可降解標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋、一次性塑料餐具,推動(dòng)綠色餐具的使用。

  請(qǐng) 在征得顧客理解的前提下,減少主動(dòng)提供塑料吸管以及其他一次性塑料餐具。

  請(qǐng) 配合外賣平臺(tái)共同推廣“0餐具配送”等各種環(huán)?;顒?dòng)。

  請(qǐng)我們 全國的餐飲同仁們互相督促,共同進(jìn)步,共同提高環(huán)保意識(shí),讓不必要的塑料制品退出我們的餐桌。

  人類是地球生物鏈中的一環(huán),我們無法脫離生態(tài)環(huán)境而生存。請(qǐng)將生態(tài)環(huán)境視為我們生命的一部分,敬畏它,珍愛它,保護(hù)它!

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