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徐州哪里可以培訓(xùn)無為板鴨技術(shù)?無為板鴨是安徽無為的傳統(tǒng)名食,也稱無為熏鴨,用巢湖麻鴨為原料,配上八角、花椒、丁香和小茴香等約30種中藥和調(diào)料,先熏后鹵制成。徐州艾老爺餐飲培訓(xùn)介紹:無為板鴨始創(chuàng)清朝年間,當(dāng)?shù)厝罕娢毡姸嗖讼底龇?,改良而成?/p>
課程制作:
1.鴨子洗凈,鹽擦透鴨身,放缸腌四小時(shí),期間翻動一次。
2.鴨放開水中,燙到皮縮緊,掛風(fēng)口處,去皮衣。
3.熏鍋架放4根細(xì)鐵棍,鴨背朝下,熏五分鐘,翻身熏五分鐘。
4.大鍋放香料、醬油、蔥和姜塊,燒開,放鴨子,燜煮45分鐘,撈出,剁成塊,裝盤即可。
理論學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細(xì)解批無為板鴨技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
實(shí)操學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。
3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作無為板鴨制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評價(jià)。
創(chuàng)業(yè)扶持:
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進(jìn)行手把手教學(xué),實(shí)操演練,包教包會。
2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里,正宗口味,學(xué)會為止。
3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo),一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
4、多年實(shí)體店運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn),各式餐飲營銷案例分享。
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