豬肚雞培訓(xùn)秉承“飲和食德，健康人生的宗旨”，結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)理論，在原胡椒豬肚煲雞的礎(chǔ)上加上名貴藥膳慢燉，是健體強身的飲食佳品，醫(yī)學(xué)專家認為，雞湯含豐富的氨酸和人體必需的礦物質(zhì)及微量元素，常飲雞湯能增強體質(zhì)，提高身體力。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實操內(nèi)容

　　一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標準重量;

　　二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;

　　三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點;

　　四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領(lǐng);

　　五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方;

　　六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);

　　七、豬肚雞煲專用鍋具的選擇采購要領(lǐng)和緊固方法;

　　八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;

　　九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法;

　　十、開店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢技巧。

　　培訓(xùn)方式

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2、老師實踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。

　　3、學(xué)員從原材料到成品進行整套實際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo);

　　4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進行品評;

　　5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)?？谖丢毺?、生意火爆,開小吃店是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵是口味,口味好,技術(shù)高,這樣才能把生意做好。在我們這里就可以學(xué)到好的技術(shù)。