說(shuō)起粥，黃云鵠曽在其《粥譜》有這樣的描述過(guò)粥“于養(yǎng)老最宜：一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化”。而詩(shī)人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，并專作一首著名的《食粥詩(shī)》，詩(shī)中寫到“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不司長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。所以，如何煮好一碗粥?煮好一碗粥的關(guān)鍵是好食材

　　【粥的種類】

　　百合蓮子粥、黑米蓮子粥、黑米紅棗粥、三米桂圓粥、冰糖雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、 珍珠蓮子粥、芝麻核桃粥、八寶粥、養(yǎng)顏粥、銀耳蓮子粥、南瓜粥。咸蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、豬肝粉腸粥、咸蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥

　　【粥的做法】

　　香菇瘦肉粥

　　原料：瘦肉、香菇、剩米飯。蛋清半個(gè)、生粉一小勺、姜絲、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精

　　做法：

　　1、剩米飯放鍋中加開(kāi)水熬制;

　　2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、鹽腌制一會(huì);

　　3、香菇切小丁、姜切絲、放入熬至開(kāi)花的粥中攪拌均勻，再放入肉丁繼續(xù)煮十幾分鐘;

　　4、放入鹽、雞精、胡椒粉;

　　5、撒上蔥花即可。

　　皮蛋瘦肉粥

　　原料：大米、蔥、姜、皮蛋、鹽、白胡椒、瘦肉、食用油

　　做法：

　　1、蔥切蔥花，姜切片和姜絲，肉跟姜片入鍋焯水，皮蛋切塊。

　　2、大米入高壓鍋放水，煮開(kāi)。

　　3、放整個(gè)焯水的肉、姜絲、一半的皮蛋、一勺食用油，蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關(guān)火燜5分鐘

　　4、打開(kāi)，取出瘦肉，瘦肉撕絲，肉絲倒回鍋中。

　　5、放剩下的皮蛋，放鹽調(diào)味，放少許白胡椒、一半蔥花。

　　6、鍋蓋敞開(kāi)著大火煮10分鐘，到自己喜歡的濃稠度就好。出鍋前撒剩下一半的蔥花即可。

　　去泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，一碗熱乎乎的粥，能讓人從里到外暖起來(lái)。粥既可以很樸素，也能配以多種食材，是簡(jiǎn)單百變的健康食物。