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餐飲培訓(xùn)
餐飲店鋪選址禁忌與技巧
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-17 01:51:55        瀏覽:766
育廚網(wǎng)多年經(jīng)驗(yàn)積累了幾個(gè)選址的竅門,對(duì)一個(gè)創(chuàng)業(yè)新手來說,為餐飲店鋪選址實(shí)在是太重要、太關(guān)鍵了,所以,僅僅知道選址的竅門還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還要多了解一些初學(xué)者常常會(huì)犯的錯(cuò)

育廚網(wǎng)多年經(jīng)驗(yàn)積累了幾個(gè)選址的竅門,對(duì)一個(gè)創(chuàng)業(yè)新手來說,為餐飲店鋪選址實(shí)在是太重要、太關(guān)鍵了,所以,僅僅知道選址的竅門還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還要多了解一些初學(xué)者常常會(huì)犯的錯(cuò)誤,減少漏洞,才能更成功地選址,把開店的勝算提到更大。以下是育廚網(wǎng)通過考察收集的資料以及一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
  
  1:不關(guān)注選址地區(qū)的區(qū)域規(guī)劃
  
  選擇開餐館,一定要先考察好周邊地區(qū)的區(qū)域規(guī)劃。區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建,或是道路施工、通信光纜修復(fù)、天然氣工程等。如果忽略了這一點(diǎn),餐廳盲目上馬,在成本收回之前就被要求拆遷,無疑會(huì)使餐廳經(jīng)營蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前,一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢,盡量避開市政施工或綠化工程,確保所選店址不在拆遷范圍之內(nèi)。詳細(xì)調(diào)查核實(shí)之后再做決定,切忌盲目從事,以免造成不可彌補(bǔ)的損失。
  
  有一個(gè)開面館的朋友。當(dāng)時(shí)是他 次搞餐飲,缺乏經(jīng)驗(yàn),沒有考慮到市政規(guī)劃方面的問題。所以,當(dāng)這位朋友發(fā)現(xiàn)一處店面,無論從營業(yè)面積、地理位置還是租金方面都非常理想時(shí),很快就拍板租下了這個(gè)店,然后花了大量資金裝修、進(jìn)設(shè)備,籌備開業(yè)。
  
  但讓他沒想到的是,開業(yè)還不到一年,一紙市政通知下來,讓他年底之前必須拆遷,而此時(shí)正是這家店的生意非常紅火,成本回收在望的時(shí)候。結(jié)果這個(gè)朋友遭受了很大的經(jīng)濟(jì)損失。
  
  所以,市政規(guī)劃是影響餐館選址的一個(gè)非常重要的因素。要想不在這個(gè)方面栽跟頭,選址時(shí)就要先弄清楚房屋的歸屬單位或個(gè)人,向有關(guān)部門咨詢此處有無拆遷計(jì)劃;第二,和屋主簽定合同時(shí)要盡量周到詳細(xì),把這個(gè)因素寫進(jìn)合同當(dāng)中,以防上當(dāng)吃虧。
 

 

 

開店選址
  

  2:不注意規(guī)避政策風(fēng)險(xiǎn)
  
  除了市政規(guī)劃,還有一點(diǎn)也是很多菜鳥級(jí)創(chuàng)業(yè)者容易忽視的,那就是國家有關(guān)餐飲業(yè)的一些政策規(guī)定。
  
  有個(gè)朋友他開辦校園餐館之前,曾和朋友在當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾囊粋€(gè)樓盤租了一家店,打算開一家茶餐廳。但開業(yè)還不到半年,市工商局就發(fā)文下達(dá)了住宅商用的禁令,禁止在以住宅立項(xiàng)的樓盤內(nèi)進(jìn)行任何商業(yè)經(jīng)營活動(dòng)。他們只能被迫關(guān)門停業(yè),這讓他們損失慘重。
  
  3:忽視店內(nèi)的“硬件”布局
  
  我們常常發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象:一些居民樓下的餐館把油煙和尾氣不經(jīng)任何處理便直接排放到空氣中,使得餐館周圍油煙味濃厚,嚴(yán)重影響了周邊的環(huán)境質(zhì)量。嚴(yán)格來講,這類餐館隨時(shí)都面臨著被查封的危險(xiǎn)。
  
  所以,創(chuàng)業(yè)者在選店時(shí),不但要看地段,還要看店內(nèi)的硬件設(shè)施,比如,排煙管道的設(shè)計(jì)如何,是否具備燃?xì)狻㈦娏?yīng)的具體指標(biāo),上下水的位置如何等,這些方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
  
  4:短時(shí)內(nèi)店面不斷地被轉(zhuǎn)租
  
  如果一個(gè)店面在很短的時(shí)間內(nèi)不斷地被轉(zhuǎn)租,也必須非常小心。有句話“做癱的飯店,風(fēng)水不好”,指的就是這種多次被轉(zhuǎn)手的店面,再想把它做好很困難。
  
  有時(shí),一家店表面看上去符合黃金旺店的許多特征,因而人們會(huì)被這些表象迷惑,它真正的隱性的弱點(diǎn)很難被看出來。比如,它位于市中心、車流量大,附近商務(wù)樓也不少,但是,它卻存在不好停車、進(jìn)出不便等問題,結(jié)果很可能影響生意做大。

 

 


餐飲怎么選址

  
  5:餐館選在斜坡上
  
  表面看,處于斜坡位置的店面不會(huì)對(duì)生意有什么影響,但實(shí)際上,這種地勢會(huì)影響車輛停放,一旦停放不好,就容易發(fā)生危險(xiǎn),在一定程度上會(huì)影響客源。
  
  6:餐飲門前有障礙物
  
  被建筑物或樹木擋住的店面一方面會(huì)影響餐館的能見度,不利于客戶找到,另一方面,如果正對(duì)著的是枝葉繁茂的大樹,還會(huì)影響空氣流通,遇到雷雨天氣,還有可能使人觸電。
  
  每個(gè)人在選址的過程中可能都會(huì)遇到這樣那樣的問題,育廚網(wǎng)希望這些總結(jié)能夠給菜鳥餐飲創(chuàng)業(yè)者一些提醒,減少失誤,減少創(chuàng)業(yè)之初的挫敗感。

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